海參小米粥
食材：小米粥，海參，枸杞
做法：
1、鍋中放水，水開後放入洗好的小米， 大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海參，放入鹽和薑絲，再煮5分鐘， *放胡椒粉和蔥花調味。
海參作為一種可以同時藥食的滋補佳品，你知道海參怎麼吃有營養嗎？
1、涼拌：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸著吃：這種方法跟*種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
3、燉湯吃：也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
4、炒著吃：把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。
海參燜雞
食材：雞脯肉、海參、香菇、蔥、姜、蒜。
做法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海參、香菇切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、香菇菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入海參燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。
對於海參的選購來說，人們一般有兩種選擇方式，一種方式就是選擇新鮮海參，也就是那種鮮活的海參，一種方式就是選擇幹海參就是經過了脫水處理的海參，兩種海參都各具自身的優勢，新鮮海參可以做到開袋即食，而幹海參需要經過水發的工作之後才能夠食用，這樣也就造成了海參在市場銷售上的兩個形態的表現，對於鮮海參來說，我們在選購的時候就已經知曉了海參的具體形態，但是對於幹海參來說，一般是很難用肉眼進行觀察的，只有在經過了水發之後才能夠看到海參的本來面目，對於水發之後的海參，我們也可以通過幾個要點的瞭解去認識其質量的好壞，但是關於水發海參的好壞，並不是一定就是海參本身的問題，也有可能是由於水發的步驟操作錯誤導致的，因此必須掌握正確的水發步驟才能夠做到，只有正確的水發操作，才能夠使得水發出來的海參是非常良好的。
辨別水發海參好壞的幾個要點
對於幹海參來說，必須經過水發之後才能夠被用來食用，不管是淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參還是凍幹海參，都需要進行水發的工作才能夠食材加工，而在水發之後我們需要通過現場的效果來判定海參本質的好壞，因為一些商家喜歡將劣質的海參進行幹海參的製作，這樣會造成極大的影響，只有瞭解了下面的幾個方面的問題，才可以很好的辨別水發海參的好壞。
要點一：一般來說，水發海參的體積都是非常巨大的，因為幹海參就是對新鮮的海參進行了脫水的處理，這樣做的結果就是海參會縮的非常小，從很多方面來看，都是微縮版的海參，當水發之後，海參的體積會變得非常的巨大，能夠達到四倍以上，甚至十倍，而如果是少於這個比例或者高於這個比例，那就有可能是質量不太好的海參。
要點二：在幹海參經過水發之後，如果是質量比較好的海參，經過水發之後吃起來肉質會比較緊，而如果是質量比較差的海參，吃起來的嚼勁就不會很大，肉質相對比較鬆軟。
要點三：海參的水發過程中，如果聞到了非常刺鼻的氣味，那麼很有可能就是質量比較差的海參，在製作的過程中加入了太多的其他成分，比如說防腐劑。
要點四：而在水發之後的海參，用手去進行感覺，如果海參肉比較容易被弄碎的話，那麼就是質量比較差的海參。但是我們需要知道的是，並不是質量比較差的水發海參就是海參本身存在的問題，也有可能是其他的原因，比如說自己在水發的過程中錯誤的操作，這樣也會導致海參出現損壞，因此必須掌握正確的水發步驟，這樣才能保證海參的質量。
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