海參的營養豐富，但是想要泡發海參卻很不容易。入冬後我周圍有不少人都買了還剩想回家滋補身體。但是幹海參買回來，泡發後的樣子千奇百怪。海參好吃難泡發，泡發海參需要注意的都有啥，有沒有不會失敗的方法呢?
一般來說，發海參要經歷浸泡—剖洗—煮制—浸泡四個主要步驟，而僅浸泡就需要兩次，每次基本都在24-48小時左右，基本上到海參完成發制，至少需要4天時間，所以發海參的確是個繁瑣的事情。
在這四個步驟裡，有幾個問題是尤其需要注意的。一旦不注意這個幾個問題，那發海參就有可能失敗——發泡海參重要的道具是什麼?沒錯，就是水。
發海參的過程，其實就是海參重新吸水，脫出鹽分，讓肉壁細胞吸水舒展的過程，無論是浸泡還是清洗或者是煮制，都離不開水，所以水是非常重要的。
發海參要用的水，可以是純淨水，因為普通水裡會含有雜質，影響海參漲發，不論是泡海參還是煮海參，都應該儘量使用純淨水。如果實在找不到純淨水，自來水或者礦泉水應該燒開晾涼後再使用，以免影響發制。
光有純淨水不夠，煮海參前後的浸泡海參，一定要使用涼水，0-5℃的水適合浸泡海參，如果夏天達不到這個溫度，那需要連水帶海參一起放在冰箱的冷藏室裡，保證水溫夠低。冬天的話也不要用室外溫度來挑戰，畢竟有冰箱這麼恆溫的工具，不用說不過去。
海參的身體裡含有一種自溶酶，這種酶遇到油之後會加速蛋白質的分解，具體表現就是海參會化皮、掉渣。所以小夥伴們在發泡海參之前，一定要檢查盛放海參的每一個容器，務必要保證全程無油，否則只能後果自負了。
想要營養不流失，海參的品種的選擇也不能忽視。有些海參雖然能夠滋補，但是也有不少海參只是普通的食材，僅夠果腹。如何挑選出對人體有益的海參，這是隻看外表看不出來的。
黑玉參是遼參的一種，只能夠生長在大連一帶的水域，拿到別的地方是不能存活的，按品種買就不會買錯。如果希望用海參滋補，因為海參畢竟不是藥品所以進補海參重要的是堅持!長期食用黑玉參後，體質逐漸改善，才會發覺食用海參的好處所在。單次吃得多，營養不吸收也是一種浪費。正確的海參進補應該是長期的定量服用，才能達到修復身體保健功效。
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