洋芋檫檫
洋芋檫檫，即洋芋叉叉，山缦叉叉，很多人称之为"完子"(音译)，是一种非常有名的特色小吃。在卓资本地也是一道特色菜，很多人隔个三五天吃上一顿，吃个稀罕。
简介
在降雨很少的地方，更是一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。
在过去，由于缺少蔬菜，当地的人们就充分利用盛产的土豆，创造了许许多多中土豆的不同吃法。像"黑愣愣"、"滂山芋"、"洋芋檫檫(完子)"、"黑愣愣面"、"山芋饼"等等。其中，洋芋檫檫是其中的杰出代表。
制作方法
材料:
主料：土豆500g，面粉180g，黄瓜200g ，辅料：油适量，盐适量，油泼辣椒适量，肉麻调料适量
步骤
1.准备适量的土豆 ，去皮洗干净 ，用檫丝器檫成丝
2.土豆丝檫好后，用水多洗几次，一定要把土豆丝的淀粉冲洗干净，然后把土豆丝控干水分
3.在土豆丝里面加上适量的面粉
4.把面粉搅拌起来，这样一丝丝的，很不错
5.上锅烧水，等水开了然后把拌好的土豆丝上锅蒸，10分钟就好了
6.上锅热油，等油热了，加入大蒜爆香
7.然后把 蒸好的土豆丝放凉 ，在加入锅中翻炒
8.最后在加上切好的黄瓜丝 ，一起翻炒
9.在加上少许的油泼辣子，加上调料，搅拌起来就可以出锅了
食用:
一种吃法是:切好葱花，放入小一点的陶瓷碗中，并撒如盐，将烧热的清油浇入其中，制成调味油。另外制作好蒜泥。依个人口味，将适量调味油和蒜泥放入洋芋檫檫中，搅拌好，然后食用。
第二种吃法是:炒洋芋檫檫。热油， 待油热后，放入葱花，爆香油锅，再放入洋芋檫檫，放入日常的几种调味品， 翻炒均匀即可食用。如果加入鸡蛋或肉丝，口感更加。
营养成分
1 土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素c、维生素a、维生素b、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
2土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，而且吃土豆还可以为人体提供能量，增加饱腹感，有扛饿功效，可作为主食。
增强免疫力
3 土豆中含有2%左右的蛋白质，其蛋白质营养很高可与鸡蛋中的蛋白质相媲美，易消化吸收，含有人体所必需的8中氨基酸，吃土豆可以补充蛋白质，增强机体免疫力，使人精力充沛，不易生病。
润滑消化道
4 土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可以促进消化道，呼吸道以及关节腔，浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪堆积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
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