我媳婦給我說，她從小就喜歡吃甜的東西，今天讓我給她做來吃，她說她尤其對拔絲地瓜更是情有獨鍾。拔絲地瓜的特點是原料普通、色澤鮮豔、口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。 主料：地瓜2個 輔料：色拉油 白糖
地瓜2根打皮洗淨備用
地瓜切滾刀塊備用
熱鍋涼油，待油溫五成熱時，下地瓜塊，邊緣起小泡正好
待地瓜表皮變微黃即可撈出
另起鍋放一點油，放入適量的白糖，小火熬糖至融化
待糖完全透明，微黃色就熬好了
立即下地瓜塊快速翻炒均勻
成品開吃啦
注意事項：因為地瓜我是直接炸的，所以下鍋後轉小火炸。火大了裡面不容易炸熟，外面卻焦了。熬糖時一定要小火，熬好後立即關火
分享到:
閱讀更多 曉凱美食 的文章
