红烧肉怎样做才能肥而不腻？

美食进万家

红烧肉人人爱吃，怎样做才能肥肉不腻？人们常规做红烧肉都是将五花肉切块焯水，然后锅里少许油爆香葱姜，再将焯过水的五花肉倒入煸炒，放老抽生抽黄酒白糖加水一碗，煮至汤汁沾稠，即算烧成功。讲究一点的事先将白糖或冰糖炒成糖色。我认为这样子烧出的红烧肉口感有些腻。

你在家试着做一下，不用炒糖色，不用油煸炒肉，一定是冰糖，白糖烧出来不一样，你想啊，冰糖比白糖贵，做生意的都不使用便宜材料代替，可想而知。做生意老板知道的，吃货们的味觉神经相当敏感，一不好吃别想有下笔订单，而且还来个差评，你怕不怕！

A猜猜马迷

对于无肉不欢的友友来说，红烧肉那绝对是首选。大大的肉块，色泽诱人，醇厚香浓，吃一口，唇齿留香。红烧肉做起来并不复杂，周末有时间，可以为家人做做尝尝。

红烧肉

用料：五花肉500克 葱一段 姜一块

八角3个 小茴香1勺 香叶1片 冰糖3块 老抽、料酒、盐适量

1、五花肉切成大块，葱切小段，姜切片。

2、小茴香和香叶装到料包袋中。

3、把五花肉放到锅中，加水煮开，大约5分钟左右，捞出冲洗干净。

4、锅中倒油加热，放入冰糖炒化，倒入五花肉翻炒，让肉块每一面都沾上糖汁，放入八角、葱姜，倒适量老抽，烹入料酒，再翻炒几下，加入足够的热水，放入料包袋。

5、大火烧开，转小火炖30分钟。

6、汤汁越来越浓稠，用筷子轻轻扎一下肉，能扎透，说明肉熟了。

7、加入适量盐，再煮2分钟，关火，出锅。

色泽红亮，汤浓肉烂，香气四溢的红烧肉隆重上桌，再炒个小青菜，盛碗米饭，你的美味午餐就齐了。红烧肉虽然好吃，但也不要多吃呦！脂肪含量太高，吃多了，小心你漂亮的裙子再也穿不上啦！

红烧肉小窍门：

1、五花肉一定要选五花三层的猪肉。

2、肉焯水时，冷水下锅，后来炖煮时用热水。

3、肉一定要炖够时间，肉烂才好吃。

美美小厨

红烧肉

普及面最广的家常菜，没有之一

猪腩肉（五花肉）1000克

刮皮污拔毛洗净，切成四厘米左右方块

冷水下锅，加入姜片酒适量大火烧开煮2-3分钟捞起洗净备用

红葱头（或葱白）5个，蒜5瓣切粒，姜切片3-4片，葱叶切花备用

热锅少许水小火，3汤匙白糖下锅慢炒，炒化炒干水份至糖变焦黄糖色，下切好的肉中小火翻炒均匀上糖色，转小火下入葱蒜碎姜片继续慢慢煎炒至葱蒜粒微焦黄冒香。

加泡平面肉的水，加入香料包（八角，草果各1个，香叶2片，小茴香跟花椒少许，桂皮手指大小一片）酱油4汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，酒1汤匙，白糖1汤匙，鸡粉半汤匙，豆腐乳1块压碎（不喜欢腐乳的加盐少许）一起翻炒均匀大火烧开转小火盖好炖1小时左右

直至汤汁变得粘稠，中火翻炒收汁至特别粘稠，起锅装盆，撒上葱花

怕麻烦的可起锅全部倒入电饭煲内，煮15-20分钟，保温10分钟，就好了

上餐桌前取出放入炒锅加热中火收汁至汤汁十分粘稠，起锅装碟，撒上葱花即可。

油光闪闪的酱红色五花肉，肥而不腻，香气扑鼻，咬一口软绵绵的，酱香，料香，肉香加上糖的甜味全部融合，口感饱满，配上白米饭，拌点酱汁……妙不可言

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兔妹说电影

12-04 17:04

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红烧肉是一道家常菜了，老少皆宜。一道好吃的红烧肉应该是色泽红亮，肥而不腻。今天介绍一下家庭版的红烧肉。

配料：带皮五花肉，冰糖，生抽，老抽，姜，大料，桂皮，香叶，山楂2个

（1）五花肉切成块状，冷水下锅，水开一分钟捞出，清洗干净

（2）五花肉沥干水分，放入锅内小火煸炒，逼出肉里的油

（3）放少许底油，放入冰糖，小火慢熬，熬制棕色就可以放入五花肉翻炒，均匀上色

（4）锅内添水，漠过五花肉即可，放一勺生抽，一勺老抽，姜，大料，桂皮，香叶，山楂。小火慢炖40分钟，然后大火收汁，然后加盐调味即可。

一道家常红烧肉就做好了

注意（1）大料一些的香料不要加多，一样一小块儿就行

（2）焯肉要用冷水，这样能去除肉的腥味

（3）放山楂的目的是让肉可以炖的更烂，还可以解除油腻

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小鱼的美食记

(1）带皮五花肉切大块，用火枪燎去毛茬，最好燎的过一点，能烤断汗腺，去除腥臭味，然后用毛刷刷洗干净备用，锅入凉水下入肉加入大姜五片，料酒一勺，开火撇去浮沫，小火炖制二十分钟，以筷子能把肉轻松扎透为止(这一步也是为了进一步去油）捞出放凉切三厘米左右的大块。

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木子小厨LHW

红烧肉有几种烹饪方法，但是不管用那个方法制作，烹饪的时间长，油腻排出去的就越多，口感也就不油腻。

这里把一个关键的小窍门分享给大家。先把肉翻炒到金黄色，看到油脂已经炒出一些了，再进行烹饪，这种方法能节省加工的时间，也增加了肉的口感，美味又不油腻。

红烧肉肥嫩鲜香，入口即化，是很多人都爱吃的一道家常菜。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，还可以为人体提供血红素，能够改善贫血。红烧肉还富含大量的维生素，能够有效地帮助青少年及成年人补充人体必需的能量，还能够补肾养血，滋阴润燥，缓解便秘，燥咳等症状。那么今天就来教教大家蒸红烧肉怎么做好吃。

材料

五花肉500克，料酒少许，肉寇一个，八角3个，桂皮3片，姜3片，李锦记红烧汁少量，老抽少量，盐少许

做法一

1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水五花肉洗净后切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2.电饭锅中倒入冷水，加入肉块，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料烧开，撇除浮沫。

3.热锅凉油，趁油凉时放入冰糖并不停搅拌，糖化后速放入肉不停翻炒，这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

4.继续煸炒直到五花肉出油。 倒入李锦记红烧汁，老抽和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入刚才电饭锅的热原汤，水量要没过肉面，大火烧开，改小火煮半小时左右。

5.时间到后打开盖子，调成大火收汤，看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。

做法二

食材：五花肉

配料：老抽、酱油、白糖、料酒、肉桂、香叶、大料、葱、姜各少许。

做法：

1.肉切成小长块。

2.先把肉炒到金黄色出油。

3.勺内加少许油，把肉和葱、姜、大料、肉桂炒香，再放老抽、酱油、白糖、料酒，加冷水炖开，中火慢炖。

4.汤汁炖浓，把配料夹出，边炒边收汁

特点：肥又不腻，酥软味浓。

井井美食

红烧肉怎样做才能肥而不腻：

【红烧肉】

食材：

五花肉 生姜 桂皮 八角 红枣 老抽 盐 冰糖 料酒

做法：

1 准备好食材，五花肉清洗干净，切厚块

2 锅中放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

3 加入五花肉翻炒至两面微焦

4 再加入料酒，冰糖、老抽和生抽、盐

5 翻炒均匀，让每块肉都上色

6 加适量的开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，撇走泡沫.

7 加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

8 大火收汁

9 装盘即可

小贴士：

1 五花肉放在水中加料酒水中的水中侵泡10分钟，可以浸去毛血水去除肉腥

2 五花肉清洗干净，切厚块后放到热水里煮一下

3 一定要用小火慢烧1小时以上

4 放冰糖，甜味香美

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一，五花肉，前膀肉，梅花肉都是合适的选材。把切的大小相似的方方小肉块放烧开的水中煮5分钟。煮出血和浮沫。沥干水分。

二，平底不粘锅，起火烧油。炸至肉块呈金黄色。（火候问题。火候掌握不长不短。时间短肉硬。时间长，肉也不嫩。)

三,另起锅，倒入适量油，放入适量白糖。小火慢慢熬，等颜色呈浅褐色，倒入肉块。均匀翻炒。加入料酒、生抽、老抽、干辣椒，八角、桂皮、葱适量。加入温水，先大火煮开，转小火慢慢地炖。炖大约一个小时，中间要看看汤汁情况，要翻下肉，防止粘锅底。

如果，汤汁较多，最后大火收汁。装入盘中。完成！

农村胖妮

你好；大家好；

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关于你提到的红烧肉怎样做才能肥而不腻的问题我来给大家说说我的做法吧；

红烧肉的做法：

1. 将五花肉洗干净切块，锅中放水把一下肉焯水，然后捞出洗干净控干水份。
2. 锅中放油烧热，倒入刚才准备好的五花肉进行煸炒熬油，开始大火后改为中小火慢慢熬，把五花肉中肥油熬出来，熬到肉其变色有点轻微发焦（这一步很重要，熬好的五花肉肥而不腻关键一步）改小火，这时倒入葱段、姜片、蒜瓣继续煸炒起香，随后倒入糖（冰糖）、生抽酱油（提味）、老抽酱油（提色）继续煸炒把酱油的香味道炒出来，然后加水、料酒大火烧开改小火焖烧60分钟（急不得慢慢烧）左右。
3. 时间到肉已经很酥入口即化那种啦，开始大火收汁，洒上葱花，准备出锅。
4. 一道浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉就完成啦。

我个人觉得五花肉和其他食材一起烧更好，味道更加鲜美，营养均衡，如：

1. 红烧肉烧目鱼。
2. 红烧肉烧百叶结。
3. 红烧肉烧栗子。

浪子小宝宝1983

红烧肉怎样做才能肥而不腻？

红烧肉人人爱吃，它也确实好吃，但肉吃多了，对人身体不好，肉肥腻吃多容易引起三高，那红烧肉怎么烧才能肥而不腻，既满足口福又减少油脂的摄入?

红烧肉怎么做才能肥而不腻呢？

主要有以下小诀门，分享给你

1、红烧肉常规用肉，都有用五花肉，优点是肥瘦相间，口感好，缺点是油脂太多，为了健康，买肉瘦肉比例高些的。

2、做红烧肉时，肉不放油直接放锅小火煸炒，逼出油脂，将油脂倒掉，这样处理过的油脂少一大部分。

3、炖肉时放几粒山楂，放山楂既能加速肉炖烂的速度，又有解腻消脂功效。

做到以上几点，做好的红烧肉就会肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴。

简约快手美食

红烧肉要吃着不腻，首先肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。再者加水炖煮时，一定要加开水，冷水会激到肉，让肉变紧。最后炖煮时间要在1个半小时以上，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。下面发一下「苏氏红烧肉」的做法，仅供参考😜。↓↓↓

用料：五花肉600克、料酒120克、老抽75克、冰糖60克、盐3克、干山楂15克（用白醋也可以）😏、清水适量。

制作：将五花肉洗净沥干，切成麻将牌大小的方块（不能切得太小，否则易缩易碎）。切完后放在冷水中，加入20克料酒。浸泡15分钟左右捞出控水。干山楂洗净，（山楂是为了让肉质膨松，更容易酥烂）。将炒锅放在火上，将五花肉放入锅中，加水要一次加足，没过肉的两寸就差不多了（中途最好不要加水，如果实在在加水，那一定一定要加开水）。再将剩下的料酒和其他调料以及山楂一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。继续用大火煮滚。半小时之后改用微火，盖上锅盖，慢慢的炖1个小时之后，开盖用中火再接着煮上半小时左右，待到到汤汁变得很稠，就可以出锅了😍。

關鍵字: 不腻 五花肉 美食与烹饪