餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

每年的春节虽然有不同的精彩,可是有些事情是不变的,那就是千百年来留下的传统习俗,饮食就是其中比较重要的内容。眼下,很多人还在回家的路上,等回到家,置办年货、烹制美食,将成为最为值得操心和忙碌的事情。美食是过大年不可或缺的,饺子、年糕、元宵,这些都是春节餐桌上必不可少的美味。

餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

好吃不如饺子

餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

中国人年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际“祈福求吉”愿望的特有方式。按照我国古代记时法,晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着“更岁交子”,过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。

无鱼不成席

餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

“无鱼不成席”。我国八大菜系,都少不了鱼这道菜,尤其是大年三十晚吃年夜饭,老百姓更离不开鱼。“鱼”与“余”同音,又象征吉祥物,如鲤鱼,寓“得利有余”;鲢鱼,寓“连年有余”。这是我国千百年来的情结。在除夕年夜饭中,鱼除了象征“年年有余”的吉祥意义外,还有镇邪的意义。早在汉代,画师所绘门上的扣环就用鱼来作为镇邪物。唐朝的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。看来,除夕年夜饭上的鱼在很大程度上已经成为了不可或缺的元素,这也代表了人们渴望幸福生活的心声。

吃年糕“年年高”

餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

我国很多地区春节都要吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的种类有很多,北方有白米糕、黄米糕;江南有水(年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时,“糕”已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种,南方年糕除蒸、炸外,还有片炒、汤煮等。

立春吃春饼

餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

春卷也叫春饼,立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝将春饼奖励给大臣们,当时的春饼极为讲究:“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的习俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师做春盘,并作诗曰:“昨朝春日偶然忘,试做春盘我一尝。本案初开银线乱,砂瓶煮熟藕丝长。”春饼发展到今天,形状因地区不同有所区别,食用时间也各不相同。春饼有烙制、也有蒸制,有大有小。

南方过年吃元宵

餐桌上必不可少的春节美食 舌尖上的文化内涵

南方叫作“汤圆”,在江苏、上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节又叫作“上元节”。据史料记载:“嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:‘夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。’羿如法而行,嫦娥果然降临。”可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。明代时,元宵在北京已很常见,做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。

自游转:我们是一群旅行爱好者,专为旅途而生小程序。自游转是我们潜心自己开发的旅游小程序,专供旅游、旅行、旅途使用!希望大家为我们提供宝贵意见和建议哦!自游转因你而精彩,因你而健壮!


分享到:


相關文章: