江南西有一家牛雜火鍋店
會變身
江南西有位百變星君
江南西藏著這家桑拿火鍋店，號稱百變星君，每天至少要變身10973次。幾乎每個住海珠的老廣都嘗過TA的味道。
店裡每天都上演"萬物皆可蒸", 肥牛變雞肉變海鮮變變變變！只有你想不到的，沒有你吃不到的。
吃完上面的蒸食，蒸盤一拿開，火鍋瞬間變成了一鍋香味濃郁的粥，拿來收尾剛剛好。
（蒸汽海鮮 變身 海鮮粥）
店裡的招牌牛雜也會變身，吃剩的牛腩汁別浪費，青菜一加，牛雜火鍋get√
（牛雜煲 變身 牛雜火鍋）
店很好找，就在
江南西D出口，萬松園市場天橋對面小巷的第二個分岔路口。
左邊的紫來牛雜檔已在江南西開了35年，小攤的路邊早晚都坐滿人。但今天百變主角不是它，向右，轉！
還沒進門，就被老闆娘圈粉了
就是這家超火的紫來桑拿火鍋，和牛雜檔是同一個老闆。晚上想來吃，要提前預定，牛！
還沒踏進門，老闆娘就用最地道的廣州話招呼我，偶爾加2個語氣助詞（不能打出來，你懂的...）。別太在意，就是單純的熱情
許多回頭客，帶上三兩好友，直接點個招牌桑拿火鍋。一鍋就能吃N種食材，慢慢嘆(店裡能聽到最原始粗獷的標準粵語，想學快來哈哈哈)
菜單密密麻麻，至少有100+種菜品，看到眼睛都花了... 選擇困難症和天秤座的小朋友就別看了哈。
第一次來不知點哪個，莫慌。眼睛偷偷瞄一下隔壁桌，手指一揮:"老闆,我要呢個,呢個,同呢個..." 搞定。
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蟲草花土雞，開吃！
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問老闆娘有咩好介紹，換來一句超大大大大聲"整一份蟲草花雞咯，絕對補!"
為了保證客人嚐到第一口鮮甜，每桌都配一個專門計時器。不同的食材，都有特定的蒸時標準。
桑拿火鍋有兩種鍋底：清水or粥底。選清水的，吃完火鍋可以喝一口鮮甜的湯水。選粥底的，則會有一碗鮮甜粥來收尾。
蟲草花雞肉只需蒸4分鐘，鍋蓋還沒打開，裡面的香味已經放肆的到處飄飄飄。喂別顧著玩手機！快趁熱吃~
蟲草花和雞肉一起蒸真是絕配！不需加任何調料，連一粒鹽都省了。趁熱入口，濃郁的雞味，伴著淡淡蟲草花味，正！
每份桑拿菜的分量很足，夠3-4人吃。對了，記得時不時用筷子叉開蒸盤，攪拌鍋底的粥。笨手笨腳的吃貨，直接讓阿姨幫忙（比如在下...）
重口味小夥伴自己去中間臺，10+種醬料隨便加。但團長的舌頭認證，原汁原味已是
，什麼醬料都黯然失色。
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蒜蓉粉絲蒸扇貝
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吃完土雞，桑拿火鍋要變身蒸扇貝咯~ 很多識吃的人來這家店，就為了這口現蒸的蒜蓉粉絲扇貝。
剛出鍋的粉絲扇貝真是致命誘惑，殼上的湯汁還在咕嘟咕嘟。
趁它不注意，一大口扒進嘴裡。濃香蒜蓉味的粉絲，boom直接點爆了我味蕾。特別是這口鮮甜無比的湯汁~
每一隻扇貝肉都胖乎乎的，兩個字：非常肥美！
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食肉獸的樂園
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還不滿足？那就別停下來吖~ 老闆娘，3號桌再來多份金針菇肥牛！
沙姜豬脷也是很多客人的心頭好，簡單的搭配最能吊出原始的鮮甜。
一碗精華粥，完美收尾
嗝~吃得差不多，AV8D，是時候開始下一場變身，火鍋 ☞ 煲粥！
現在的粥底已經煮得很綿稠，沒有完整米粒，幾乎是融融米漿。倒入大塊雞骨，再煮6分鐘。
邊煮要邊攪勻，不然會粘鍋（想吃碗靚粥都好難...）與雞肉充分融合，讓整碗粥散發出濃郁的肉香。
趁熱盛了一碗粥給攝影師，問她第一口感是什麼，攝影師的嘴一邊吧唧吧唧，一邊蹦出一個字：甜！
老闆娘還推薦另一種變身：粥裡再加個鹹蛋和菜心粒，這美味你試過一次，難忘！
別錯過蘿蔔牛雜煲
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蘿蔔牛雜煲
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除了桑拿火鍋，店裡的蘿蔔牛雜煲也是萬人迷。
別看煲小，分量還挺大，牛雜都燜得很入味。特別是這塊吸飽了牛腩汁的麵筋，別想跟我搶！
團長掐肉一算，牛雜煲吃得七七八八，廣東人都要來一份"生菜"，是綠色就行，清新解膩第一把手。
老廣店，真的什麼都敢有
不愧是老廣開的店，真的什麼出品都敢有，刺身牛扒不在話下。每一份的出品質量都對得起街坊的舌頭。
我身邊來自順德的小姐姐親口認證，虎蝦刺身很新鮮！
不過，千萬別手賤蘸好多芥末醬油，最後被嗆到一臉通紅...
你想試一下在大排檔裡，鋸鐵板西冷牛扒嗎？
嗯這火候口感還不賴，就是少了一點蔬菜沙拉
每位街坊吃完都豎大拇指，靚口碑才是硬道理。重點還有位和藹可親的靚靚老闆娘（希望老闆娘能看到這句話
）
沒有過多的花俏包裝，只有對新鮮食材的手藝追求，這大概就是老廣開店大受歡迎的精髓。
團長就安利到這了
地址拿好~
- 紫來牛雜桑拿火鍋 -
地址 ：海珠區中后街1號
人均 ：31元
營業時間 ：週一至週日 11:00-23:00
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