承德的天越来越暖和
春回大地，草长花开
不知你是否还记得小时候田间地头
路边庭院随处可见的那些野菜
那些春季的野菜不仅口感新鲜
而且还能起到很好的保健作用
为此贴吧菌特为大家汇总了
承德春天里的那些野菜和吃法
满满的全是小时候的回忆
快看看你都吃过啥？
苦麻子
苦麻子：也叫苦荬菜、苦苦菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
吃法：苦麻儿因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。小编家是直接蘸酱吃，味道好极了。
婆婆丁
婆婆丁：其实就是蒲公英，蒲公英也是微苦，凉拌着很好吃。它有很好的
清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎，还有急性黄疸型肝炎效果还是不错的。吃法：可以直接洗干净蘸酱吃。
车前草
车前草：车前草又名车轱辘菜，具有清热利尿，凉血，解毒的功效。
吃法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
榆钱儿
榆钱儿：榆钱是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。100毫克榆钱含有82毫克蛋白质及钙等多种对人身体有益的微量元素，有安神、降火、止咳化痰及杀死体内寄生虫之神奇功效。
吃法：可做榆钱饭或榆钱窝头。
香椿
香椿：香椿可预防痔疮便血。是名副其实的“
十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒，对痔疮恢复有很好的帮助，多年的痔疮坚持使用能恢复的很好。吃法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿。
金钱草
金钱草：又名穿心莲，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，
对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。吃法：把穿心莲焯水，然后凉拌的，鲜嫩爽脆，非常可口。特别提醒餐桌上的穿心莲和药用的穿心莲大有不同，药用穿心莲是不可以食用的哦。
马莲菜
马莲菜：在小编的老家马莲菜特别多，马莲菜是生命力很强的野菜，随处可见，菜园、农田、路旁随处可见。
吃法：最常见的是焯过之后，用来做成馅儿，可以包饺子，蒸包子。印象中春天母上大人会整袋子的采，然后焯过之后冻起来，来年冬天拿出来吃，很新鲜！
苦乐芽
苦乐芽：学名升麻，因根块人药，形块状有许多洞眼，故称之窟窿芽。可能是茎叶吃起来先苦后甜，老人称苦乐芽。
吃法：茎叶用开水焯后，蘸盐水，酱油，酱都行，切碎凉拌也不错，奇妙的是入口先苦，喝点粥或啤酒，马上满嘴变甜 !
小野蒜
小野蒜：又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。常食对降低血糖有益。
吃法：主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。
灰菜
灰菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有
抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。吃法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
野鸡膀子
灰菜：学名荚果蕨别名黄瓜香。幼叶可以食用，根茎可以入药。其根茎及叶具有镇静、解痉及抗癫痫作用 。
吃法：可以放点盐热水炒过后，直接拌成凉菜吃。也可以做成馅儿包饺子吃。
苋菜
灰菜：苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。中医认为，苋菜梗性凉味甘，解毒清热，通利小便、补血止血，它富含易被人体吸收的钙质，尤其适合儿童、妇女和老人食用。
吃法：可以热水炒好后拌凉菜吃，也可以炒着吃，还可以做成馅儿包饺子，蒸包子。
清明草
清明草：农历三月份，清明节前后，是清明草最嫩的时候，掐去嫩尖尖，回家做清明果，南方人非常喜欢吃，有化痰止咳、降血压、降血脂的功效。
吃法：可以炒鸡蛋，蒸包子。
水芹菜
婆婆丁：水芹菜的嫩叶，清香爽口，可以凉拌，也可以清炒，维生素和矿物质的含量很高，另外还含有蛋白质、粗纤维、脂肪等营养物质。
吃法：水芹菜炒肉，水芹菜炒豆腐干。
苜蓿
苜蓿：苜蓿含有超高的维他命K，VC、VB的含量也很丰富，有清脾胃、排尿利便的功效，还可以清热止血，预防便秘。
吃法：凉拌苜蓿，苜蓿蒸麦饭。
食用野菜的注意事项
不认识的野菜千万别吃
有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。
受污染的野菜不要吃
公路旁空气污染的野菜容易吸收铅以及排放的废水、废气，不宜食用。
久放的野菜不好吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
食用野菜前最好浸泡两小时，以减轻可能存在的毒素。
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