大家好，今天给大家分享一个我小时候经常吃的美食，玉米面发高。我是一个80后在农村长大，那时候没有条件天天吃大米白面，但是即使玉米面妈妈也做的非常美味，那个时候不舍得放糖，都是放糖精，红豆是自己家产的，可以多放点，发高里面外面都是红芸豆特别好吃。
现在的孩子都是吃大米白面长大的，还是应该给孩子多吃点粗粮，玉米面中含有蛋白质、脂肪、组主要的是玉米面中含有打了的维生素和胡萝卜素，b族维生素的含量也非常高是其它谷物的好几倍。
下面我介绍一个特别简单的做法，也是我妈妈的做法交给大家，只不过那时候都是自然发明，现在我们用酵母，保证新手也能一次成功。
食材：玉米面、白糖、鸡蛋、红芸豆
做法：首先把红芸豆（红豆也可以）煮熟，这个特别难熟，最好事先泡一下，如果你用高压锅那就方便了，细玉米面200克开水200毫升，把玉米面用开水烫一下，加入适量的糖然后用筷子搅拌成棉絮状，打入一个鸡蛋，在加入一点鲜奶，面变得温热的时候加入适量的酵母，搅拌到酵母融化然后加入大约100克左右的面粉，搅拌成干一点的面糊，面糊越干蒸出来的发糕效果越好，具体加多少白面根据面的稀稠程度，可以适量增减，然后盖上保鲜膜醒发到两倍大，具体发酵时间根据室内温度有关，尽量放在温度高的地方发酵比较快。
面糊发好后，我们用搅拌棒，搅拌把面糊里面的气泡搅拌出来，然后在模具里刷上一层油（或者铺上一层油纸），我们把之前煮熟的红豆搅拌在面糊里面，然后倒入模具中二次发酵，大约一个小时左右，具有根据室内温度，依据还是醒发只原来的两倍大即可。醒发好之后，我们把面糊上层一次放上红豆，（也可放其它喜欢吃的大枣之类的）然后放入锅中，凉水下锅蒸蒸25分钟然后盖盖焖五分钟，这样美味的发糕就做好了，全程手不沾面，是不是特别简单方便。蒸好后出锅切成小块方便食用。
早上来一碗粥，在来一块发糕，是不是既有营养又实惠又好吃。
温馨提示：开水烫面一定要等两一下在放酵母，否则温度太高酵母容易失效。发糕蒸好后一定不要立即接锅，这样发糕突然预冷特别容易塌陷，这都是我的失败教训。后来特意打电话求助我妈，才知道怎么回事。
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