嗨！大家好，我是燕子。
大家喜欢吃酒酿吗？我觉得酒酿光是闻着就已经让人流口水了，味道清香，酒酿小汤圆是我最喜欢吃的，现在我还会用酒酿来做烙饼。用酒酿做的饼，透着些许酒香味，吃起来很松软，小孩子也很爱吃呢。这饼呢，只要我们加些酒酿把面和好，里面的馅料自己怎么搭配都香，真心的推荐你试试这个烙饼。这次我就做个豆沙馅的，因为上次自己做的豆沙还有剩。
需要准备的食材
面粉300克，酒酿150克，豆沙适量，酵母粉3克
具体的做法和步骤
1.先将部分酒酿加热，不用煮开，温热即可，然后加入3克的酵母粉，搅拌至融化。
2.将面粉倒入一盆中，将上面含有酵母粉的酒酿倒入拌匀，再加入剩下的酒酿，注意150克酒酿只是参考的量，面粉的吸水性有差异，所以第二次加入纯酒酿的时候要慢点加，直到能揉成柔软的面团时停止加酒酿，建议大家除了酒酿汁外放些酒酿中的“米”进去，味道更好。
3.将面团揉匀揉光滑，盖上保鲜膜，放在比较暖和的地方发酵，当面团有两倍大,用一根手指按下不会马上回缩就说明发酵完成。
4.取适量的豆沙，平均分成8分，每个都搓成圆球备用。
5.案板上撒点面粉，将发酵好的面团取出，进行揉面，把面团里的气体排出来。然后把面团分成大小均匀地面剂子，这个量差不多能做8个。
6. 拿一个面剂子稍微搓圆，再用右手大拇指从中间往下压出一个凹口来，放入一个豆沙球，然后利用虎口将开口收紧，搓光滑后再按扁呈圆饼状，不要做得太薄了，我觉得厚一点的好吃，按照这个方法将所有饼做好，盖上保鲜膜静置10分钟，进行二次发酵。
7. 在不粘的平底锅里刷上一层薄薄的油，将饼放入锅中，小火慢煎，将两面煎得金黄就可以出锅开吃了。
美食小贴士：
1.做好的酒酿豆沙烙饼是松软的，如果不是，就是面团发酵不够或者没有把饼烙熟。
2.关于馅料，其实不加馅直接做成白饼也很好吃，就是省略掉第5步，把面剂子按压成圆饼就可以开烙了。喜欢吃咸的，可以做成菜馅的或者肉馅的，荤素搭配也很好。
3.我这次用的豆沙馅是自己做的，做法在前面制作蛋黄酥中有详细的介绍，大家可以往前找找，自己做的更香。
爱生活，爱美食，更爱分享！欢迎大家提出不同的想法，咱们一起学习，谢谢大家的支持！每天都有不同的美食分享哦，我们下次见。
閱讀更多 燕子食廚 的文章
