肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一，做好的肉夾饃，饃香肉酥，回味無窮，人在異鄉，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。在全國各地均能看到它的身影，如今已是大眾美食。
在學校旁邊有一位賣早餐的大媽，在這有17 8年了，每天早晨都被圍著水洩不通，生意非常好，兒子也喜歡吃她做的肉夾饃，於是我向她請教做法，大媽說，只要照著他的配方製作，保證饃香肉酥，香而不膩，吃以後回味無窮。
和麵配方：500克麵粉，200克水，5克鹽，20克油，4克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和麵方式不一樣，冬天由於不容易醒面，所以用溫水和麵。
1：饃的製作，麵粉要選擇中筋麵粉，溫水，酵母，鹽，色拉油缺一不可。將上述選料加在一起，和成光滑的麵糰！然後蓋保鮮膜醒發20分鐘。將醒發好的麵糰，揉搓排氣，下成大小相同的面劑子，用擀麵杖擀成薄餅，再次醒發20分鐘，放入電餅鐺中烙至兩面金黃，大約5 6分鐘就可以，放在一邊備用！
2：肉的製作，首先要選擇新鮮的帶皮五花肉，撒上適當的鹽，料酒，進行醃製一個小時。然後再切成大小相同的大塊，焯水後清洗乾淨。
3：另起鍋燒水，水開後下入五花肉塊，加入味極鮮，紅燒汁，料酒，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，少許丁香，糖色，老抽上色，大火燒開轉小火燉2個小時左右，最好是用砂鍋燉，比較節省時間。
4：糖色的製作：鍋內加入底油75克，然後加入綿白糖100克炒化至呈深紅色剛起白泡時，立即加入清水200克即成糖色:。炒香料，把香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，少許丁香，用油炒制一下，這樣燉好的肉更香濃。
5：將青尖椒洗淨，香菜，切成小粒，取出燉好的肉塊剁在一起。烙好的饃，從中間劈開，將五花肉餡夾在饃中間，然後再澆上燉肉的湯汁即可。就可以大口大口吃肉了。做好的肉夾饃，饃香肉爛，肥而不膩，回味無窮。
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