有外地朋友会问：云南都有什么好吃的？
一时间，竟常常语塞，不是没有，而是不知该从何说起。个人认为云南菜在中国不算有名菜系，但应该称得上最庞杂的菜系。这来源于云南十里不同天的地理环境、一山分四季的气候变化，和多民族大杂居、小聚居的自然生活形态。所以，偶尔听到有外地朋友说云南菜不好吃，其实我想告诉大家的是，只要你找对地方，吃对东西，在云南总找得到几样适合你的。
那么，就让我们一起来了解一下云南各地的美食吧！
首先，红河篇
我并不是红河人，之所以先写红河，一方面因为近期刚去了一次；
另一个原因是：要说云南哪个地方的东西更好吃？其实各有所长，每个地区都会有几样当地特色的代表性美食。但个人认为，若论综合指数的话，红河应该是名列前矛的。
第一、过桥米线
说到红河美食，就不得不提到蒙自的过桥米线。
过桥米线的传说不想再说，大家可以自行百度，只想纠正外地朋友的两个误区：
1、不是云南所有米线都叫过桥米线，简单来说：过桥米线是云南米线的一种特殊吃法，它特指吃前才将配菜（包括部分生的肉类）按一定顺序用滚烫的高汤烫熟，再加入米线的做法。
2、不是所有的过桥米线都要按上图中将配菜、米线和汤分别码放整齐奉上。现在蒙自很多米线店，为了节约人力物力，提高效率，不会一一给你摆好，而是统一陈列配菜，上桌前由食客自己挑选，服务人员给你统一放入汤中，而米线则是客人自己去烫，想吃多少吃多少。
蒙自是过桥米线的发源地，我吃过当地著名的王氏、火烧房子，也吃过朋友带去的当地人认可的非著名小店，作为一个吃过不同地区米线的云南人，客观来说，虽不如想象中惊艳，但绝对是超过云南大部分地区，完胜昆明和滇西北的。所以外地的朋友如果没吃过正宗过桥米线的，绝对别说不好吃喽！
另外，蒙自过桥米线还有几样特殊的配料：
菊花 菊花过桥米线本是蒙自特色，只是近年，云南其它地方也开始配以菊花。
草芽 草芽其实是建水特产，但是它清甜脆嫩的口感放入过桥米线可是绝配，所以现在红河地区的过桥米线都会放草芽。
至于上图中黄色的的固体块，我相信除了蒙自人，没几个认识的吧！而它才是蒙自过桥米线中最独特的一种调料——黄豆面。它的作用是：天然味素。兼具吸油，去除汤中异味的作用。
第二、烧烤
红河的烧烤在云南是比较有名的，由于海拔适中、气候温和、降雨充沛，红河地区物产丰富，食材优良、品类繁多。特别是烧豆腐以红河地区最好，其中最著名的包括：建水、石屏和个旧几个地方。
不过我今天想特别说的是红河县。红河县位于山区，物产不及坝区丰富，相对落后。但这里的豆腐绝不比建水、石屏差，细腻、豆香浓厚，非常好吃。
红河县有一种特别的辣椒，黄色，既辣且香，而我个人以为，红河县也是我走过的最爱吃、且能吃辣的地区之一。
提到红河县，也顺便说说迤萨凉卷粉，迤萨卷粉最特别的在于：它是用红米，和白米按一定比例搭配磨粉蒸制而成，爽滑又筋道，加上当地香辣的辣椒和各种调料，非常独特。
第三、特色菜肴
我发现，红河人似乎比较爱吃鸡，建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒泸西的卤鸡都比较有名。
不过我更想说的是红河的各色蔬菜。
红河地区盛产蔬菜和各色山茅野菜，做法多样：凉拌、小炒、煮汤、烧烤……
菜市场琳琅满目的新鲜蔬菜就是最好的原材料……
当然，这些野菜在云南很多地方都有，并非红河特有，但红河应该说是品类比较多的。
至于上图中的板栗瓜和前面曾经提到的草芽，则是我个人比较喜欢的红河特产蔬菜。特别是草芽，汆汤、凉拌、烤烧都非常好吃！
第四、水果
红河盛产水果，蒙自的枇杷、石榴
河口的香蕉、菠萝
石屏的杨梅；弥勒的葡萄；屏边的红心猕猴桃……都非常有名。
我不是红河本地人，说的并不全面，只是抛砖引玉，欢迎红河的朋友补充说明，下次我一定再去吃！
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