我和豬蹄真是有不解之緣，當年生完女兒沒有奶水，我媽媽用民間的偏方下奶，就是清水燉豬蹄，不加蔥姜不加任何佐料，連一粒鹽都有，完全用白水煮。真是奇難吃無比，但是為了新出生的女兒有奶喝，還是硬著頭皮一次啃完一大個，吃到吐了也沒有奶。
後來我自己專注於研究月子餐，才發現自己之前做錯了太多。那樣吃豬蹄除了多長脂肪，下奶效果是不好的，可以藉助更多食材的搭配，做的味道更好，而且還要肉和湯一起吃。
今天和大家分享花生芸豆豬蹄湯的做法，豬蹄和芸豆簡單是絕配，做出湯汁醇厚美味，再加花生的香，味道一級棒！
從營養的角度講，一含有豐富的蛋白質和維生素E,有助於新媽媽通乳；芸豆除了富含蛋白質和礦物質，而且還是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍啊！和豬蹄這樣搭配又適合給新媽媽補元氣，又利於通乳下奶！
下面我來講一講具體做法。
食材：豬蹄1個、芸豆花生適量、姜蔥少許
調味：鹽、料酒、醋
做法如下：
1、用溫水泡芸豆1小時以上，備用；
2、菜場買一個豬蹄，讓店家將其剁小塊，清洗乾淨後，冷水下鍋，加料酒，薑片、蔥段，焯水後撈出，如果有殘留細小豬毛，趁熱用鑷子可以拔出，處理乾淨放冷水中沖洗乾淨；
3、豬蹄放入砂鍋中，加足量水，滴兩三滴醋，加蔥段加姜，大火燒開後關為小火，加入芸豆；
4、小火燉半小時後加入花生，再燉一個小時，出鍋時加鹽，小蔥切碎撒在上面，即可。
豬蹄、芸豆和花生真是絕配，動物蛋白和植物蛋白相遇後，食材的的特性得到充分釋放，芸豆軟錦清香，豬蹄酥而不爛，這樣的湯不但新媽媽喜歡，家裡其他人也喜歡的，月子餐首先要考慮營養，還要兼顧好吃，畢竟吃得下去才能談得上營養吸引！
另外說一句，月子餐是可以用姜和料酒去腥的。
我是趙二喜，中國營養學會首屆月子餐大賽二等獎的獲得者，同時也是高級廚師，如果你覺得我的文章有用，歡迎收藏、轉發，麼麼噠~~
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