為什麼你的鯽魚湯沒有奶白色？要掌握3個方法，孕婦月子餐不是事

老規矩，做一道菜，就要先了解這道菜的來龍去脈，才能遊刃有餘，這是餓貨向吃貨進發最高境界的進階！

吃貨小課堂：鯽魚俗稱鯽瓜子，別稱喜頭，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用所以，特別適合產婦食用。

這道菜最重要的就是鯽魚一定要挑選新鮮的，這點很重要，新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的並且眼球黑白分明，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，魚眼球渾濁，看起來黑白不分，鯽魚是生長在水草叢生的淺水湖和池塘較多，野生居多，所以體型過大肥胖的鯽魚最好不要購買，有可能不是野生放養的，而且不容易煮熟，儘量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美，是下奶最佳的選擇！

蔥薑蒜切片，做月子餐，只能放入蔥薑蒜鹽調味，不要放別的調料，因為調料有回奶的風險，這點要牢記。然後將魚清理乾淨，背上劃幾刀便於入味，抹上少許鹽放上薑片， 醃製10分鐘，可以去除腥味，更加入味，鍋內倒入少許油，油熱後把姜放入炒出香味，並用鍋鏟壓住薑片來回在鍋底擦一遍。 把魚放入，煎至兩面微金黃色，要把鯽魚煎久一點煮出來的湯才會是奶白色哦！同時放入蔥片和蒜片。魚煎好後添水大火煮開轉小火慢燉20~30分鐘，關火之前加入適量的鹽！出鍋，營養大滋補。