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糖尿病人在飲食上要注意升糖高的食物，一般是含有澱粉較多短期升糖較快的食物。每100g核桃裡邊含有碳水化合物10.7克，佔比10%左右，如果你一天吃20g-25g那麼攝入的碳水化合物也大概只有兩克多，對於糖友來說影響是很小的。
核桃中含有大量的63克，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸特別是含有Ω-3不飽和脂肪酸，Omega3多不飽和脂肪酸對胎兒和嬰兒的大腦發育是有好處的，因此孕婦以及哺乳期婦女可適當多攝入一些Omega3。同樣Ω-3不僅有利於嬰幼兒大腦的發育，對於老年人也可以起到補腦的效果有助於延緩記憶力衰退。
Ω-3可促進胰島素分泌並使胰島素在血液中維持穩定，促進血糖分解，從而達到降血糖的作用。同時可以降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少對胰島素的抵抗性。胰島素抵抗性是糖尿病常見的問題，它會導致體內脂質代謝紊亂，引起高血脂、高血壓、脂肪肝等併發症。
所以每天吃幾個核桃對於糖友沒是沒有什麼壞處的。同時如果不喜歡吃核桃也可以選擇每天食用一定量的亞麻籽油，亞麻籽油中的Ω-3含量更高几乎20ml亞麻籽油中的Ω-3含量相當於17斤核桃，既可以補腦同時對於糖尿病又有好處何樂不為呢？
（山石）
健康達摩院陳文
糖尿病為什麼不能吃核桃呢，當然可以吃，除了核桃之外的堅果類食物，如杏仁、花生、榛子、夏果等也通通是能吃的，注意一些澱粉含量較高的堅果，比如板栗，板栗澱粉較多，澱粉最終會轉化為葡萄糖，吃多了可能對血糖更為不利，不過無論是什麼堅果注意分量完全對血糖不會有太大影響。
糖尿病是一種糖代謝疾病，體內胰島素無法正常作用，導致血糖抑制久居不下，日常的飲食中糖友需要注意控制糖分攝入，如精製糖儘量少碰，控制天然糖分攝入，如水果、蔬菜中的糖分，澱粉類食物（主食）也需要適當食用。堅果中雖然也含有澱粉，不過比例較少，糖友如果適當食用的話對血糖是不會有影響的。堅果中營養豐富，都富含多種礦物質、微量元素，如人體最常需要的鉀元素、磷元素，鈉元素和鎂元素，含量都十分豐富。堅果中普遍鈣質含量較高，是很好的輔助補鈣食品，錳、銅、鋅、硒等微量元素也一個不少，日常適當吃點堅果是很好的選擇。
很多朋友可能是擔心堅果中的油脂成分較高，堅果中的確有較多脂肪，多的可佔50%左右，高血脂、肥胖等因素也會造成胰島素抵抗，讓血糖更難以控制。不過糖友不用擔心，堅果中的這些油脂大部分是不飽和脂肪酸，它們比起飽和脂肪來說沒那麼容易轉化成肉肉，而且它們對人體的功效也很豐富，堅果中富含亞油酸成分，它們是多不飽和脂肪酸，能保護心臟，還能健腦益腦。堅果中有一定的單不飽和脂肪酸，能提高高密度脂蛋白數量，加速血液中膽固醇的運輸，調理血清膽固醇，平穩血脂血壓，其實對於三高患者來說都是好的，能預防心腦血管疾病，對於糖友來說也十分有利。
不過堅果畢竟熱量高，油脂也會轉化為秋膘，所以我們不能敞開門吃堅果，要有兩的控制，膳食指南推薦每日大豆類和堅果類攝入量25~35g，堅果類推薦10g左右，大概就是一小捧，現在的每日堅果的分量就是不錯的例子，大家也可以自己多買些堅果種類搭配食用，有利健康。
只有營養師知道
核桃是老百姓眼中的好東西，閒來無事的時候吃上一兩個核桃對於身體健康非常有益。而糖尿病人在飲食上比較講究，有些食物是想吃而不敢吃。這小小的核桃，糖尿病人是否可以吃？
糖尿病人在飲食上都特別注意，儘量避免食物引起血糖出現較大的波動。至於糖尿病人能不能吃核桃，要看核桃中含有的物質是否會引起血糖出現問題。核桃是高蛋白高脂肪的食物，其蛋白質含量高達20%以上，富含精氨酸。精氨酸可以增加飽腹感，減少食物的進食量，有利於糖尿病人調控血糖；雖然核桃中高脂肪的食物，其脂肪含量在50%左右。但是核桃的脂肪組成卻沒有害處，幾乎總脂肪的一半是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量很低，同時還含有一定量的植物固醇，能夠預防糖尿病引起的一些併發症。
膳食纖維可以增加飽腹感，延緩血糖的升高速度，有利於糖尿病人調控血糖。核桃雖然吃起來沒有粗糙的口感，卻也含有較多的膳食纖維，每100剋核桃中膳食纖維的含量為10%。研究發現，吃核桃能夠降低糖尿病的發病率。每天攝入28剋核桃相當於幾乎不攝入核桃者可以降低24%的糖尿病發病風險，糖尿病人適合吃核桃。
核桃雖然有利於糖尿病人食用，但是在食用的時候也有一些注意事項。核桃不宜食用量過多，每天吃一兩個為宜。過量食用核桃會造成脂肪攝入量增加而引起能量攝入量超標，增加肥胖的發病風險，畢竟肥胖還是多種疾病的誘發因素，吃核桃也要適量。
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王桂真營養師
糖尿病人建議每天適量的吃一些核桃
糖尿病人吃核桃的好處
堅果有兩種，一種是高脂肪、高蛋白，比如核桃、腰果、開心果等，一種是高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的，如板栗、蓮子等。一般來講富含豐富的維生素E、B族維生素和微量元素、植物化學物等，在2型糖尿病患者每天吃一把核桃（大概2~3個），甚至可以改善其血脂狀態。
糖尿病人吃核桃的注意點：
糖尿病膳食原則很重要的一點是控制能量攝入，所以糖尿病人吃核桃，要注意：
1. 限量每天食用哈
《中國居民膳食指南2016》建議堅果的攝入量是10g左右，一勺核桃仁也差不多啦。
2. 吃核桃，要少吃一點油
核桃、腰果等堅果含有大量脂肪。100g炒花生仁含有44.4 克脂肪，大概相當於45 克食用油。葵花子、杏仁、榛子、西瓜子、南瓜子、松子、核桃、腰果等堅果中的脂肪含量與花生相比，也是有過之而無不及，如葵花子含50% 的脂肪，核桃含60% 以上的脂肪，松子則含70% 的脂肪。
就脂肪或能量含量而言，一般2 克堅果即大致相當於1 克食用油。因此，如果糖尿病患者吃堅果，就要相應減少烹調油，比例大約是2:1。此外，建議採用烤制、炒制、煮滷的方法食用堅果，不要油炸。
其實糖尿病人最主要的還是均衡飲食，每天的主食多樣化一些，粗糧佔到主食比例的1/2以上，少油蔬菜不限量，在此基礎上，再每天加一勺核桃仁，才能起到我上面說的那些好處。
如果你在胡吃海喝的情況下，再加幾個核桃，這就不是我們所推薦的啦！加油！糖友們！
作者：陳蘭蘭，國家二級公共營養師，廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年。
營養百事通
1.建議糖尿病人每天吃核桃，可直接吃，也可做成核桃豆漿等
血糖的來源是糖和澱粉。雜糧含有大量澱粉，打碎之後，澱粉消化速度加快，升血糖就比較快。核桃和其他堅果的主要成分是脂肪和蛋白質，所含澱粉和糖很少，缺乏快速升血糖的物質基礎，所以不用擔心打成糊之後升血糖快的事情。
2.每天吃多少核桃合適呢？
按我國膳食指南，堅果攝入平均每天10克即可。按研究證據，女性每天7.5~15克的生核桃仁就能看到對血脂的保健作用；16克堅果即可降低糖尿病風險。堅果油籽烤制太乾，加鹽加糖，容易因為乾燥脫水導致口腔咽喉不適。可以磨成豆漿喝哈。
3.吃核桃的好處多多喲
國內外研究表明，核桃不僅富含維生素和微量元素，而且對預防中風、冠心病、老年認知退化等都有益處。
4.核桃美味推薦
核桃芝麻黑豆豆漿
黃豆燕麥核桃漿
核桃百合雜糧漿
想要知道具體做法，可以關注我、留言都可以哈！
營養師幽蘭
拋開劑量的基礎上，食用核桃對於身體有何好處？
- 適當降低身體中低密度脂蛋白膽固醇的含量：
膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，人體中所含的低密度脂蛋白很容易析出膽固醇物質，並且這些物質會沉積於我們的血管壁上，這樣一來就會降低血管彈性、導致血管增厚，從而就會增加冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的患病幾率。
適量食用核桃，其中所含的較多的亞油酸可以適當降低血液當中低密度脂蛋白的含量，從而就能夠降低身體中“壞膽固醇”的含量。
- 適量食用核桃，可以為身體提供充足的能量物質：
核桃中含有豐富的脂肪和蛋白質，進入身體後無疑會給身體帶來較多的能礦物質。我們每日的生活和學習需要能量物質，適量食用核桃就可以不錯的滿足能量攝入。
- 其實，適量食用核桃可以預防糖尿病的發生：
因為核桃中富含各種多不飽和脂肪酸，而這種物質可以起到適當減輕對胰島素抵抗的作用，從而適量攝入核桃對於糖尿病本身就有抑制作用。
美國《營養學雜誌》之前公佈過一則研究，每週可以吃2次核桃，可以降低患2型糖尿病24%的幾率。
糖尿病患者吃核桃應該注意的事情：
- 適量是王道：
對於正常人來說，核桃應該適量攝入，每日攝入不建議超過30克，防止能量過剩。
對於糖尿病患者更是如此，建議糖尿病患者食用核桃每日不得超過2枚，一小把即可。
- 核桃，吃原味的更靠譜：
對於核桃來說，吃原味的最靠譜，避免攝入更多的調味物質，無論是鹹鹽還是白糖，減少有害物質的攝入，避免給身體增加負擔。
相比之下，原味堅果更健康，原味堅果的安全性更高。
核桃，食用方法很多，除了直接吃你還可以選擇其他進食方式。
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首先，核桃也可以入菜，增加營養的同時，還能增加美味係數。無論是燉肉還是炒菜等菜餚，都可以加入核桃進行製作。另外，熬粥可以加人適量的核桃，口感也非常不錯。
其次，用核桃做成鮮奶奶昔和酸奶奶昔也是很不錯的做法，昇華口感，升級營養，補鈣的同時，還能夠不錯的增加蛋白質的攝入。
核桃，一種很不錯的堅果，對於正常人可以吃，對於糖尿病人群同樣可以食用，注意細節，科學為之，願您的生活安康幸福。
王思露營養師
可以吃的，核桃是比較適合糖尿病人食用的。
核桃含有蛋白質、維生素B2維生素B6、維生素E、磷脂、鈣、磷、鐵等營養成分。核桃中的磷脂，對腦神經有良好的保護作用，可以滋養腦細胞，增強腦功能；核桃中的ω-生育酚可以阻止前列腺和肺部癌細胞生長，還具有抗氧化作用。
糖尿病人為什麼適宜吃核桃？
核桃含有的ω-3脂肪酸，有助於身體處理2型糖尿病早期階段的胰島素抵抗問題，減少對葡萄糖的過多吸收，從而穩定血糖水平。ω-3脂肪酸還可以提升體內一氧化氮的水平，能更好地舒張血管平滑肌，使血液流通順暢，從而降低血壓。
吃核桃的禁忌
核桃火氣大，熱量高，吃多了會令人上火、噁心，還會影響腸道功能，正在上火、腹瀉的人不宜吃。對於需要控制一日總熱量的糖尿病患者來說，核桃意在兩餐之間吃，一日吃3-4個，約20克，不宜吃多。
除了核桃，像富含礦物質的腰果也比較適合糖尿病人。腰果含有維生素A、維生素B1、維生素B2和錳、鋅、鎂、硒等礦物質。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便、潤膚美容、延緩衰老。腰果中所含的錳、鋅、鎂、硒等微量元素，能夠維持胰腺的正常功能，改善葡萄糖耐量，調節體內糖分。
但是像核桃、腰果、榛子、花生這類的堅果，糖尿病人吃的時候都要注意量，大概一天一小把，熱量約90千卡左右即可。吃多了就不利於控制體重，同時也對血糖不利。
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糖人健康網
糖尿病人是可以吃核桃的，不過建議適量食用。
核桃也稱核桃仁、胡桃仁、胡桃肉，是胡桃科植物胡桃的乾燥成熟種子，在我國陝西、山西、河北、東北、內蒙古等地均有生產，一般於秋季果實成熟時採收，除去肉質果皮，曬乾後除去核殼及木質隔膜而得，個大、飽滿、斷面色白者為質優。
核桃和扁桃、腰果、榛子一起被稱為“四大幹果”，它富含脂肪油、氨基酸、維生素、蛋白質以及多種微量元素，脂肪油的含量約為58%-75%，主要成分是不飽和脂肪酸，包括亞油酸、油酸、亞麻酸等，此外還含有苦杏仁苷、野櫻苷等氰苷類化學成分，具有延緩衰老、改善記憶、提高免疫作用以及降血脂等藥理活性。
中醫認為，核桃性溫，味甘，歸腎、肺、大腸經，具有補腎、溫肺、潤腸等功效，臨床上常用於腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿遺精、虛寒喘嗽、腸燥便秘。以上我們所說的都是核桃的藥用價值，顯然常吃核桃是可以延緩衰老、改善記憶、增強免疫的。而我們都知道核桃其實也是一種水果，食藥同源。既然是食藥同源，我們使用水果一般都不用限制用量，核桃也沒有那麼嚴格。常吃核桃對身體的好處的確很多，孕婦常吃核桃可以生出聰明漂亮眼睛大大的寶寶，學生以及腦力勞動這常吃核桃可以益智，幫助改善記憶。
對於糖尿病者，核桃不會升高血糖，還能起到增強免疫功能。改善記憶、降血脂等作用，因此是糖尿病患者相對安全的水果，但是由於性溫，陰虛火旺、痰熱咳嗽者不宜使用；還因其有潤腸通便的作用，對於便溏者不宜食用。
以上僅為個人觀點，不作為用藥依據，請在醫師的指導下用藥，有什麼疑問或者觀點歡迎在文章下方留言評論。
藥事健康
核桃的營養價值比較高，糖人吃一點對於控制血糖有幫助，但是需要注意的是它有一定的熱量，而且易升血脂，所以每天吃兩顆就收手吧，且一般作為加餐食物
貝塔糖
當然可以吃，核桃還是對高血糖有幫助，現在好多糖尿病患者有個誤區，以前亂吃，現在變什麼都不敢吃，實際上糖尿病患者除了太甜太鹹太油膩儘量不吃外，其他都要吃點，就是什麼都不要過量，就像吃一個蘋果可以分二次吃。我的父親就是長期少吃多餐，每天適當運動，現在身體很不錯。
