今天我们分享的蟹味菇，是菇类品种中，菇肉鲜嫩，香脆极佳的菌菇品种，有着蟹味鲜嫩的口感。
市场价格也不贵，几块钱一斤，一盘蟹味菇所用量250克左右即可。话不多说，下面我们讲讲这道蟹味菇炒鸡蛋的做法，希望大家喜欢。
做美食时，大家一定先切备好所有料，这样做才更快捷。
准备250左右的鲜蟹味菇，先用清水侵泡几分钟，捞出沥净水分。
将捞出沥净水的蟹味菇，把比较粗些的菇腿，用手撕成粗丝状，这样在炒的时候会更入味。
接着准备鲜青、红柿子各一个，刀切成细条，准备葱少许切末，蒜米少许切末，准备小碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
备好料后，就可以坐锅点火了，先向锅内放适量水烧开，将手撕过的蟹味菇放进开水焯水，待水开锅，关掉炉火，将蟹味菇捞出沥净水分。
将锅内焯蟹味菇的水倒出刷干净锅，重新坐锅点火，锅内倒入适量底油，待油温三成时，将鸡蛋倒入。
鸡蛋液会通过低油温状态成薄鸡蛋饼状，然后再用炒勺搅拌，这样炒出的鸡蛋会成叶片状，炒出的鸡蛋才会更美观。
炒好鸡蛋后，锅内接着放入少量底油，油温三成时，接着将葱末、蒜末放入煸炒出香味扑鼻。
再将青、红柿子椒细条放入煸炒鲜嫩色，再将蟹味菇放入翻炒均匀。
切记，在炒蟹味菇全过程都不要加水，加水炒出的蟹味菇，口感就没这么多的鲜香味儿了。
将蟹味菇翻炒后，取味极鲜酱油微量放入锅内，翻炒均匀，再取微量盐放入翻炒。
注：放味极鲜酱油，一是可以提味，二是可以不让蟹味菇不那么白嫩影响食欲感，但放太多就影响蟹味菇的鲜味儿了。
待蟹味菇在锅内煸炒至香味扑鼻时，将炒好的鸡蛋放入翻炒均匀，取微量鸡粉放入翻炒均匀，准备少许水淀粉勾芡关火即可出锅。
将炒好的蟹味菇炒鸡蛋装入盘中，开吃即可。
这道菜可以搭配着米饭、馒头吃，还可以卷着煎饼吃，味道更是美极了。
这道蟹味菇炒鸡蛋就唠叨这儿了，大家喜欢请转发、留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
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