蔥俗稱大蔥、小蔥、香蔥、火蔥、青蔥、四季蔥、和事草、事菜,為百合科植物蔥的各部位。
《本草圖經》:“凡蔥皆能殺魚肉毒,食品所不可缺也。”《履巖本草》:“蔥,久食令人多忘,尤發痼疾,狐臭人不可食。”《本草經疏》:“病人表虛易汗者勿食,病已得汗勿再進。”
蔥營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、磷、鎂等。
蔥解表發汗、散風寒,治風寒感冒,溫通陽氣、疏通脈絡,胸腹作痛、下利、肢冷脈微者食之為良,祛痰,殺菌,除腥臊氣。
蔥是日常廚房裡的必備之物,北方以大蔥為主,南方多以小蔥為主。它不僅可做調味之品,而且能防治疾病,可謂佳蔬良藥。
大蔥多用於煎炒烹炸;小蔥,又叫香蔥,一般都是生食或做拌涼菜用。作為調料,蔥多用於有葷、腥、羶味以及其他異味的菜餚、湯羹中,對於沒有異味的菜餚、湯羹(包括麵條、飯)也起增味增香作用。
蔥的白色部分不含維生素A原,但綠色部分含有大量的維生素A原及鈣質。生蔥含有大量特殊微量元素一一硒,具有防止人體細胞老化的功能。蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。
小便不通:大蔥500克,麝香0.9克,共搗爛拌勻,分2包,1包炒熱放在肚臍上熱熨15分鐘,再換一包冷敷15分鐘,交替使用,以通為度。
關節扭傷:蔥葉適量,搗爛,敷患處。
四肢麻木:蔥6克,姜16克,花椒3克,水煎服。
朋友們，你們愛吃大蔥嗎？
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