“土豆”您会几种做法？学会这种做法，一个人吃上一大盘还不够！随着人类生活质量的提高，现在的人已经不想以前那样那么喜欢吃肉，反而更喜欢选择一些蔬菜和粗粮，来达到一定的养生效果，小编也是一位酷爱蔬菜的食客，在众多蔬菜中，小编最爱的应该就是土豆了。土豆已是人类生活中每天必现的一种蔬菜，或者也可以叫做粗粮。虽然价格低廉，模样也不是那么招人喜欢，但是它的美味却恰恰与它的外貌有着天壤之别。记得小时候，小编的母亲每次都会在蒸馒头时，捎带着蒸上两个土豆，然后随着馒头一起出锅，原汁原味的蒸土豆，不需要调加任何的佐料，也是那么的好吃！而且土豆自身的营养价值还是不可忽视的，淀粉含量也是很粉的高，一枚小小的土豆，在人类的智慧下演变出不计其数的美味佳肴。
大家都知道川菜中有一道非常有代表性的一道菜“宫保鸡丁”，它的烹饪手法“宫保”也是川菜十分具有代表性的一道菜，具有甜，鲜，辣，咸，酸完美结合在一起的口感，特别受百姓的喜爱。而且在“宫保”的烹饪手法中，很多大厨演变出很菜美味佳肴，比如宫保虾球，宫保大虾等等，那么今天小编就用这种烹饪手法来做一道美味，土豆利用这种做法，香味四溢营养丰富，一个人吃上一大盘都不够！
制作“宫保土豆”所需的原材料有：土豆两个，猪瘦肉，黄瓜，青椒，大蒜，熟花生米，葱，姜，水淀粉。
调料有：干辣椒，酱油，盐，白糖，料酒，鸡精。
首先将买回来的土豆用清水洗净，削去外皮，切成0.5厘米的丁状，然后放入一个容器内，加入适量的清水泡一下，去除一下土豆自身的淀粉含量，在浸泡的时候，可以在水中加入一点点食用盐，可以不仅可以增加土豆本身的一些底味，而且还可以增加土豆的脆度，在成品出来之后，会特别的滑口。
土豆在浸泡的同时，我们将猪肉清洗一下，然后切成比土豆丁稍微小一点的肉丁，然后放入一个容器内，加入料酒，盐，酱油，水淀粉腌制一下。提前将肉丁腌制一下，可以是肉丁在烹饪的过程中更加的滑嫩好吃，而且肉丁的加入也可以使这道菜营养更加的均衡，而且吃起来内容也会十分的丰富。接着再将黄瓜也切成和猪肉大小一样的丁状，放入盘中备用。黄瓜通过热处理以后，清香味会特别的明显，不仅可以解油腻，它脆脆的口感，也会为整个菜品提供不少的亮点。
最后再将青椒，大蒜，葱姜改刀，切成小料，放在空盘中备用，还有一个很重要的配料“花生米”，它可谓是“宫保”的点睛之笔，肉丁的滑嫩加上花生米的酥脆，真的是绝配，今天小编直接买的熟花生米，如果大家方便的话，在家中炸一点，闲下来当成小零食也是很不错的。
所以的食材都准备好以后，接下来就是开始制作的时间。起锅烧油，油温三成热，下入准备好的葱姜蒜爆香，待葱姜蒜爆香以后，这时加入我们腌制好的肉丁进行滑炒。肉丁放入锅中以后，将肉丁快速的炒开，慢慢变得没有血色的时候，再加入一点点干辣椒。很多人都会有疑问，应该是先放辣椒爆香再放入才对。其实小编这种不做不仅可以有效的防止辣椒变糊，而且也可以让肉丁能更多吸收到辣椒的香气，也可以让辣椒本身的红油给煸炒出来。待辣椒的香味煸炒出以后，紧接着下入浸泡的土豆丁，再快速的将土豆翻炒均匀，让土豆与所有食材的香气融合一下。
待土豆丁稍微变色以后，再加入一点料酒，去除肉丁的一些腥味，然后再加入少许酱油，给菜品增加一下颜色，稍微烧煮两分钟，再放入少许盐，鸡粉，白糖进行调味。最后加入切好的黄瓜丁与青椒丁断生即可出锅装盘，再将熟花生米撒在上面，美味可口，简单易学的一道“宫保土豆”就制作完成了。今天小编分享的做法是特别家常的一种做法，如果大家对于土豆还有什么更多好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，让小编多多的改正，如果喜欢小编的做法，那请您点点关注并分享给自己身边的朋友吧！
1：土豆切丁以后在浸泡时，加入少许食用盐，可以快速去除自身的淀粉，也有利于土豆后期的口感更加的好吃。
2：肉丁在腌制的时候，加入的水淀粉不宜过稀，要稍微稠一点，才可以将肉丁更好的包裹住，这样在后期滑炒的时候，才会更加的滑嫩。
3：煸炒干辣椒的时候，要先炒肉再放干辣椒，没有尝试过的朋友可以试一下，非常的好用。
4：有很多朋友都会将花生米撒进锅中一块炒，小编不是太建议，还是把花生米撒在菜品的上端，食用起来口感才会酥脆。
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