在西安，烧烤多如牛毛，但能让全西安，甚至西安周边的吃货都惦记的，恐怕只有这一家——
峪关居烤羊肉。
夜市老饕都知道，这家店初期是在纺织城，后因拆迁，搬至水香路，开业当天就创下爆店奇迹。如今，在永安路，它又开新店，就为了让吃货少跑路，吃上嘉峪关正宗烤肉。
峪 关 居 烤 羊 肉
“扔”出 来 的 品 牌
他家卖的是西安不多见的嘉峪关烤肉，店里食材全部空运而来，为了保证原材料的新鲜，在空运过程中羊肉不能冷冻，不能见水，要求标准极高。
在创业初期，一切都不成熟，没有稳定的供货渠道，老板亲自西安——嘉峪关两地来回跑。
飞机延误导致羊肉口感、肉质有差异，老板二话不说，直接扔掉，还没赚钱，就先赔掉了将近10万块钱。
“做餐饮是个良心活”，开业至今近5年，老板一直强调这句话。也难怪他家一直被各路吃货大神狂推。
就连店里的辣椒、
孜然、盐…也是用嘉峪关空运过来的，看似简单不起眼，实际其中搭配了当地的特色配料，羊肉吃起来不失本味又充满嘉峪关的特色风情。
正是对食物的追求，对食客的用心，峪关居烤羊肉从小摊，到店面，再到公司，并注册了独属自己的商标。
对于食客来说，吃进嘴里的是食物，但在老板看来，那都是自己的心血。
峪 关 居 烤 肉
“骂” 出 来 的 人 气
因为追求品质，店里的羊肉、羊排、调料…必须从嘉峪关空运，绝不买市面上的应付了事，所以经常供不应求，导致很多食客有“怨言”。
“排了这么长时间，说卖完就卖完”，“老板，我们专门从宝鸡赶过来吃，还没尝上味儿，咋就不卖了”…
最后，老板专门为这些吃货建了个群，想吃就提前预约。他家除了羊毛什么都可以拿来烤：羊筋皮、油包腰、烤羊排、酸辣羊肚…有些部位因为比较稀有，没有预定基本吃不到。
峪 关 居 烤 肉
招 牌 必 点
【烤 羊 肉】
因为是不到1岁的羊羔肉，它本身油脂丰腴，所以店里的烤羊肉不用刷油（半开放式的厨房，你们可以尽情参观）。
每串肉都是两块瘦肉中间夹一块羊尾，仅用盐来提味，肉质细嫩没有一丝膻味，入口就能感受到羊肉本味。
尤其肉串中间的羊尾烤得焦香，好吃到飞起~
【 烤 羊 五 花 】
同样不需要刷油，羊五花的油脂在烤制过程中就能被”逼“出来，最神奇的是，烤制的羊五花竟有
油炸般的口感，还丝毫不油腻！
入口先是孜然、辣椒的香味在舌尖爆开，随后羊五花外酥里嫩的口感在唇齿间回荡，说它是人间美味真的一点也不夸张！
【 酸 辣 羊 肚 】
和烤肉相比，羊肚更有嚼头，刷上一层层调料，香、辣、酸将羊肚完全侵占，嚼起来香到爆炸！
这份酸辣羊肚可以说是重口味的福音了，刚一上桌淡淡的香辣酸爽气息就开始刺激味蕾，让人不住地咽口水。
【 生 烤 羊 排 】
椒香羊排是重头戏，好吃到什么程度呢？店里曾经来了2个姑娘，点了4斤烤羊排（一只羊才有4斤羊排），上百串烤羊肉…吃到一点都没剩！最后，老板才知道，她俩是嘉峪关人。
现点现切的羊排，外皮焦香肉质细嫩，抓着羊排大快朵颐吧，美食面前还顾及什么淑女形象！？吃完再把骨头嘬一嘬，爽哉！
【 秘 制 烤 茄 子 】
除了烤肉，这里的烤菜味道也是一绝，而这都是“扔”出来的！为了烤出口味优于别家的菜品，光茄子，老板在初期就扔了半百斤。
最终，功夫不负有心人，他们研究出了峪关居烤羊肉独有的烤茄子，搭配着腰果等各种果仁，深受各路吃货喜欢。
【 特 色 烤 油 饼 】
除了烤肉、烤菜，他家的烤饼一定一定要点！切成条状的烤油饼铺着调料，被烤得金黄酥脆，上面还有羊油的香味。
不吹不黑，他家的烤油饼绝对能排进我吃过的烤油饼TOP3。大部分来这里的人都会一次点好几个，总是供不应求。
【 杏 皮 茶 】
对了，来这里千万别忘了喝杏皮茶。嘉峪关空运过来的，清爽解腻又开胃，和烤肉简直是绝配！
峪 关 居 烤 羊 肉
干 净 整 洁 的 环 境
除了杏皮茶，店里还有各种饮料、啤酒，尤其是甘肃啤酒，配羊肉简直不要太爽！
店里没有呛人的烟熏火燎，透过半开放式的厨房，可以看到厨师是用天然气炉子烤肉，但完全不用担心，
味道丝毫不比炭烤的差。
在永安路店的大厅里，每桌之间都有格挡，还有包间，私密性强但又不失吃烧烤的气氛。
还等撒尼！走，去峪关居烤羊肉店咥羊排走！
峪关居烤羊肉
店名：
峪关居烤羊肉
地址：
莲湖区永安路9号龙湖水晶郦城南区二楼（永安路店）
灞桥区水香路浐灞新城（水香路店）
人均：
60元（丰俭由人）
营业时间：
17:30-24:00
电话：
13992863393
029-89575179（永安路店）
029-83333760（水香路店）
閱讀更多 西安吃貨團 的文章
