雲南的小鍋米線一直是我的心頭愛，酸菜與肉沫的結合，完全入味兒的米線和韭菜香，每一種味道都能刺激我的味蕾～湯都能喝光光～
這次做沒有用雲南的特殊調料，但味道也是一級棒的！分享給大家～
食材
韭菜：一小把；肉末：100克；酸菜：200克；小米辣：2個；大蒜頭：3-4瓣；米粉：500克；
調料
生抽、老抽、蠔油、雞精：適量；
酸菜小鍋米線-家庭版的做法
1.肉沫（樓下店沒開門，手切的），韭菜切段，小米辣，蒜備好～酸菜淘寶買的，已經切碎的～
2.用幹米粉泡發的米粉，幹米粉便於保存，隨時可以泡發，很方便～
3.蒜爆香，入肉末炒至發白，放入酸菜～
4.酸菜炒香，放入韭菜杆兒～稍微煸炒～此時已經特別香了～肉末和酸菜的香味全都散發出來了～
5.加水，放生抽老抽，雞精，酸菜是有鹹味的，所以不用放鹽了～煮開後將米線放入～
6.米線煮2-3分鐘即可，撒入韭菜～就可以開吃了～
7.剩餘的韭菜炒了一個雞蛋！也是超好吃的呢！開動吧！
小貼士
幹米粉泡發的方法：將幹米粉涼水入鍋，水開後關火，蓋鍋蓋，悶20分鐘，撈出即可～超級簡單～適當攪拌～避免粘鍋底～水量要夠，水多了容易冒出來，要注意看著鍋～
最後的最後
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