清明假期午餐，一小時做6個菜，好吃賽過飯店，都吃撐了！
親友小聚，5個人6個菜，有葷有素營養美味，花費不到80元
清明假期轉眼過了三分之二了。昨天帶孩子出去玩了，今天孩子爸爸因為工作的關係，要出差，剛好哥哥也來家裡了，午餐就在家裡吃。我和哥哥都喜歡做菜，也喜歡在家吃，我去他家他做菜，他來我家我做菜，分工明確，其樂融融的，我們都很喜歡。
做了6個菜，出來魚需要燉的久一點，別的菜都很快手。先把米飯燜上，魚頭入鍋燉著，再把黃花魚蒸上，剩下的就非常簡單了，所以1個小時絕對是可以開飯的。
這幾個菜都很家常，是家人喜歡的味道，大小5口人，都吃光了，也都吃的很舒服。不浪費，也夠吃，是最好的狀態，而且都是自己親人，也不存在非要打腫臉充胖子。這幾個菜除了牛肉貴點，要30塊的樣子，再就是黃花魚，其餘的都很便宜了，所以加起來花費不多，很實惠，很好吃，有葷有素，涼拌熱炒，湯也有，是完美的假期午餐。
【清蒸黃花魚】
食材：黃花魚1條，蔥1棵，香菜1小棵，姜3克，蒸魚豉油15毫升，花生油15毫升，芝麻油5毫升。
我家的保留菜，幾乎每週都會坐上一次，孩子也超愛，魚肉細嫩美味，入口即化的感覺。做法非常簡單，黃花魚去內臟去鱗，表面打花刀，墊上蔥姜，蒸鍋上汽後放入魚，蒸7分鐘，關火再虛蒸3分鐘。移到新盤內，蒸魚的蔥姜都扔了，表面放蔥絲香菜段，澆上燒熱的油即可，特簡單特好吃。
【魚頭豆腐湯】
食材：魚頭1個，豆腐300克，蔥5克，姜3片，胡椒粉1勺，花生油適量，香菜1棵。
沒有人不喜歡的魚頭豆腐湯，是菜也是湯，香濃美味，湯色乳白，看著就好吃。魚頭處理乾淨，煎香表面，同時下入蔥段和薑片一起煎香，再加入熱水大火燒開，轉入砂鍋，小火燉20分鐘後，再下入豆腐片，繼續燉20分鐘，最後加胡椒粉和鹽調味，加香菜點綴。營養又美味的魚頭湯開喝吧。
【腸花韭菜湯】
食材:小腸200克，黃花菜10克，木耳10克，韭菜5棵，姜2克，花生油5毫升，鹽3克，胡椒粉適量，水澱粉適量。
冰箱裡翻出來一節小腸，是之前吃剩下的，趕快解決了，腸花湯簡單快手，加幹黃花菜和幹木耳，口感咯吱咯吱的超美味。木耳和黃花菜提前泡發，切絲待用，小腸先用油炒香，加薑絲同炒，再下入木耳和黃花菜翻炒，再加入適量水燒開，加鹽和胡椒粉調味，加入韭菜末即可，最後可以滴幾滴芝麻油增香。
【蒜黃炒肉絲】
食材：肉絲50克，蒜黃300克，木耳20克，花生油10毫升，蔥姜適量，鹽3克，生抽5毫升。
春天風大空氣質量不好，可以多吃一些黑木耳，孩子愛吃蒜黃，所以特意買了把蒜黃和木耳一起炒，加肉絲是為了提味，並不是為了吃肉。
木耳提前泡發，肉切絲，炒鍋放油燒熱，先下入蔥絲和蔥薑絲翻炒至肉絲變白，能聞到濃郁的蔥姜味，炒肉時先加5毫升生抽調味，再下入蒜黃段和黑木耳翻炒，變軟後加入鹽調味，炒勻就可以了。
【涼拌青筍絲】
食材：青筍1根，扇貝肉適量，蒜3粒，白醋5毫升，味極鮮醬油15毫升，白糖5克，鹽2克，芝麻油5毫升。
吃飯的時候我喜歡做一個涼菜，很清口，做起來也很快手。這個青筍，也叫萵苣、萵筍，營養豐富，清淡爽口，還能吃著吃著就變瘦，涼拌的做法尤其美味。青筍去掉老皮，刨成細絲，焯水20秒，再過涼水，別煮太久，不然口感就不脆嫩了。大蒜壓成泥，加入所有調料拌勻，澆在上面，吃的時候拌勻即可，超美味。
【幹切牛肉】
牛肉300克，切成薄片擺盤即可。這個牛肉是老家的特產，是煮出來的，入味切不上火，一點湯不待，可以手拿著吃，自己在家裡做不來的。
今天的午餐合您喜歡嗎？歡迎文末交流。
如果您喜歡，請點贊、論並關注，這對我很重要。原創美食賬號，致力於把普通的食材做得更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。
閱讀更多 禾小荷 的文章
