在欽州，幾乎家家戶戶都有一罈黃瓜皮。做為欽州人，我來說說廣西欽州醃酸黃瓜的做法：
1.黃瓜用水洗乾淨.
2.鍋裡的水燒熱,放黃瓜進去燙五六分鐘.
3.黃瓜捏著軟了拿出來用筷子或叉子插一些小 孔.
4.用跕板或大木板壓，最好上面放石頭壓，沒有就放一捅水,壓10個鐘.
5.加鹽搓，放多點鹽沒關係，後面吃之前泡一下水。
6.裝罐.放進去用手壓實，密封.注意不可以有空氣進去.
7.等個三五天就可以拿出來炒著吃了.
這樣做出來的就是欽州正宗的脆瓜皮,最大限度保留了黃瓜皮的自然純正風味，具有嫩脆、酸中帶甜、香味濃、口感好、增加食慾等特點,素有“寧棄魚翅燕窩，不捨欽州瓜脆"之說.深受廣大消費者的喜愛.
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