農家小伍
首先準備材料：草魚；大蒜；蔥；姜；生粉；生抽；老抽；耗油；啤酒一罐
步驟一：草魚切塊；加料酒；蔥姜；花椒醃製30分鐘左右
步驟二：醃製好後就是加生粉，生粉和魚充分混合，這樣方便等下油炸。然後開火下鍋，油溫七層熱後下魚塊油炸，待魚塊金黃撈出。
步驟三：然後放油，加油，放姜蔥爆炒爆香；加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收幹後淋點香油，最好撒點蔥花，然後就可以盛出裝盤。
美食小鑫鑫
小時候家住在水庫邊，那時候哥哥經常撈魚，所以成了愛吃魚的小饞貓，無論醬、炒、蒸、炸、燉百吃不厭，沒事也琢磨各種魚的做法，酥魚外酥裡嫩，鮮香可口，這個秘製酥魚塊，懶人做法簡單，懶人吃法不用吐刺，喜歡吃魚的可以試試哦！
◆材料
草魚500克，啤酒一瓶，姜、蒜、胡蘿蔔、鹽、魚豉油適量
◆醃製
用草魚或者鯉魚與都可以，去內臟，去掉肚子裡黑膜，洗乾淨，切成斜刀45°小段。切的稍薄一點，然後把啤酒倒入魚段內醃製，這樣做第一可以去腥，第二可以提鮮，第三可以縮短做魚的速度。然後放入鹽和蒸魚豉油，醃製5-8分鐘
◆料汁
鍋內放入油，加熱以後放入薑末，蒜末，胡蘿蔔丁。胡蘿蔔與海鮮是絕配，胡蘿蔔的甜味不但提鮮而且增色不少，胡蘿蔔要炒香，炒出胡蘿蔔丁裡面的汁，再加入蒸魚豉油和啤酒，魚豉油和啤酒的量是1:2, 料汁就做好了。
◆鍋內放入油，七成熱時加入醃製的魚，煎至表面金黃時即可，乘出裝盤做後澆上料汁即可。
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阿嬌小灶臺
酥魚塊您不妨試試這樣做，香噴噴的味道十足；
鰱魚、鹽、 胡椒粉 、十三香、 香油
1；鰱魚 洗淨剁成塊 放容器中 加鹽 胡椒粉 十三香 香油攪拌均勻 醃製10分鐘，讓魚塊入味
2；鍋中倒油燒熱轉小火將魚塊逐塊放入
3；小火炸制 待到魚塊兩面金黃，撈出控油
4；香噴噴的魚塊就炸好了
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娟子美食記
酥魚塊這樣做最好吃\n
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小明美食家常菜
準備材料：草魚，啤酒，蔥姜，鹽，麵粉，澱粉，小蔥。
1，把魚切成瓦塊形狀，放入啤酒內侵泡十分鐘然後去除多餘水分。
2，準備薑末，小蔥花放入魚塊中，然後加入鹽醃製15分鐘。
3，把麵粉和玉米澱粉混合在一起，分次加入水調成麵糊。
4，鍋內加油，等油溫8成熱，加入裹好面的魚塊，炸至6成定型撈出。
5，再次將魚下鍋，炸至金黃色就可以撈出了。
6，魚塊上盤，撒上小蔥花，就這樣美味的幹炸瓦塊魚就可以上桌了。
夕拾朝花
給大家分享一道非常美味，看著就有食慾的酥魚塊做法。炎熱的夏天，有這道菜，飯也能多吃一些哦。
做法：1,鯇魚肉洗乾淨，剁成塊，放入盆中，薑切片，蔥切段。
2，往魚肉中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蔥段拌均勻醃製1.5小時。
3，將醃製好的魚塊放在托盤中，放在太陽下掠至水分幹。（大概差不多1個小時）
4，鍋裡倒入較多油，油燒熱後，改小火，將醃好的魚塊放入油鍋中，炸至金黃色，即可撈出控油。
5，將炸過的油倒出來，留下少許油，放入薑末，蒜末，幹辣椒爆香，加入豆瓣醬炒一下。
6，倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加入生抽，蠔油，香醋，白糖，鹽，水，翻炒均勻，燜煮至水分差不多收幹，即可關火。
7，出鍋裝碟，撒上蔥花即可。
美味下飯的酥魚就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會大家分享健康養生知識和美食做法，謝謝閱讀！
小小巧媽
酥魚是採用酥炸或幹炸法的烹調技法。兩者的區別是酥炸要掛酥脆糊，而幹炸只對原料拍粉或不拍粉。形成酥香口感的關鍵是油溫及火候，過則焦，欠則軟而不酥。酥制技法一般要先將原料進行加料及調味醃漬，不論是魚還是肉這是必不可少的過程。醃製中一般加入蔥、姜、料酒、食鹽、胡椒粉、食醋等，炸酥後常佐以椒鹽、孜然粉、辣椒粉和蘸汁食用。下面介紹一款酥炸帶魚的做法。1.中寬帶魚500克，洗淨切6公分段。2.魚入容器，加入蔥段及薑片、料酒、食鹽、胡椒粉、食醋醃製15~20分鐘子控水備用。3.將帶魚段逐一拍麵粉待用。4.起油鍋加寬油，油溫5、6成熱時分次入油鍋炸至金黃色撈出裝盤帶椒鹽上桌即可。
退伍老兵58301443
雲小新給大家推薦一道椒鹽香酥魚塊
首先準備材料：
魚塊、大蒜、蔥、辣椒、米酒、雞蛋、胡椒粉、耗油、糖、玉米粉、番薯粉
做法：
1、準備好所需材料魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
2、將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)，同一時間熱油鍋後放入酌量的油，燒至中高溫，然後將魚塊輕輕擺入油鍋，稍待定型再撥弄翻面
3、將魚塊炸至兩面金黃，盛起瀝掉多餘油脂
4、用一鍋放少許油，爆香蒜、蔥、辣椒
5、最後加入魚塊再次拌勻即可
望採納喲~
