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熟茶都是发酵茶，主要看做茶师傅的技术怎么样，10年以上的老茶，味道比较重，用水冲泡十几道后茶叶的叶底用手揉揉有硬度、新熟茶是没有这样的感觉！
个人观点、互相学习！
临沂民众网
1、香气。普洱熟茶经过渥堆发酵，自然会有一股熟味儿。一般10年内的干仓熟茶直接就可以闻到熟茶味，而时间更久的普洱干茶已经很难闻出熟茶味了，冲泡后茶汤中才能感觉出熟味香。有的品质优良的老茶冲泡后会有陈香味。
2、滋味。新普洱生茶没有发酵，入口会有苦涩的味道，而且没有“粘稠感”，老的普洱生茶苦涩味很淡，回甘很好，有厚重之感。
3、汤色，一般普洱新茶汤色橙黄，老普洱汤色会更深一些。
我们多加实践，从滋味和汤色上是可以分辨普洱是新还是陈。
汲古茶人
喝普洱选新茶还是老茶，主要考虑两个方面：
个人体质
生茶
普洱新的生茶性凉，刺激性比老茶大，肠胃不好的应首选老茶。
熟茶
某些热性体质的人喝普洱新熟茶，会容易上火，只宜喝更为温和的老熟茶。
另外有极少部分人群喝生茶没事，但喝熟茶反而会低血糖，则不宜选择熟茶。
个人口感
生茶
就口感而言，台地的生茶苦涩重，喝老茶是首选。
古树茶的苦涩较台地低，其新茶香高、清新、鲜爽度好。而老生茶的苦涩就更低了，浓醇、回甘，下喉深，喉韵更佳。请看个人口感进行选择。
（其它工艺人为降低苦涩的新生茶，只建议喝新茶，没有什么存放转化价值）。
熟茶
新熟茶堆味、水味一般至少需要2~3年才能去尽。
好仓储、转化好的老熟茶完全成为另一种风格，枣香、陈香、糯香等口感更醇厚。
本人不建议喝3年以内的熟茶（新手除外）。
老鬼问茶
初喝普洱的话，可以参考一下我写的《一起来学茶之初喝普洱如何选茶（第3期》，希望对您有所帮助。
老树晒红
2700年古树普洱茶。新摘茶叶。
艺术与生活的交融
外形带绿、滋味带苦涩、汤色篇黄绿即为新茶，外形偏红褐、滋味醇和、汤色篇橙黄即为有一定年份的老茶。
观茶
首先看自己喜欢新茶还是老茶😀新茶条索更油亮完整，老茶氧化后光泽略显暗淡，时间越久越明显，还更碎；其次新茶新香味重，老茶咪淡，甚至陈味；再次汤色，鲜茶淡绿色，老茶存久了甚至是酒红色；最后滋味，生茶味苦、涩，老茶更弱
才哥普洱蜂蜜
普洱茶新茶熟普的堆味比较重，生普口感比较刺激，比较霸道。老茶经过陈化口感比较温，柔，醇，这是新茶达不到的
