小時候我從來都不吃豬肝，因為我所吃過的炒豬肝都是帶腥味的，直到有一次朋友請客，我吃了一次後，才知道自己以前真的太年輕了，這麼好吃的美食怎麼以前會不喜歡呢。當然豬肝這些內臟，外國人是直接扔掉的。因為肝臟是動物體內最大的解毒器和毒物中轉站，吃了對健康沒有什麼好處。但是在我們中國，豬肝是非常受歡迎的美食之一，它的做法也挺多，可以拿來打湯喝，還可以拿來爆炒等等，味道都是非常棒的。
在眾多做法中，我最喜歡的就是炒豬肝了，而炒豬肝要想好吃，有兩個步驟是不能少的，那就是醃製和焯水。醃製和焯水是為了讓豬肝吃起來更嫩一些，焯水則是可以把肝臟裡面的髒東西弄出來。但是焯水這個步驟10個人有9個不曉得，所以才會不好吃。
為了以後吃到美味的炒豬肝，我還特意去問了飯店的廚師，廚師說：第一步要對豬肝進行醃製，然後再焯水，這樣炒出來的豬肝才好吃，而且又不會腥。
詳細步驟：
先把豬肝浸泡一個小時，浸泡的時候最好多換幾次水，這樣豬肝裡面的血水就會跑出來。然後再把豬肝切片，抓起來瀝乾後放到碗裡，淋上一些料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右就差不多了。
最後在鍋里加些冷水，放入薑片和料酒，水開後把豬肝倒進去，等豬肝變色後立馬撈起來過一遍冷水。這個時候可以把事先準備好的青椒、大蒜、姜、蔥等香料放入鍋中爆香，然後把豬肝放下去一起翻炒，記住不要炒太久，老了就不好吃了。
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