糯米又叫江米，通常用來煮粥食用，棕子一般也都是用的糯米，今天給大家分享辨別糯米好壞的小妙招和該怎樣挑選糯米，讓大家一眼就能分辨出買到的是新米還是陳米。
怎樣分辨糯米的好壞？
1.聞氣味，如果聞到的是很濃的米香味，說明是新米，如果是陳米的話，米香的味道很淡，甚至幾乎聞不到米香味；
2.看裂紋，如果米粒的身上有裂紋，裂紋的數量超過兩至三條，說明是陳米。這是因為糯米的存儲時間過長，導致受潮了，然後經過暴曬或者烘烤後變幹，所以才出現了裂紋；
3.如果是新米，幾乎每粒米的頂端都會有胚芽，而陳米就沒有這種胚芽，胚芽是米中的精華，帶有胚芽的米，品質是非常好的，大家可以觀察一下，試試看。
怎樣挑選糯米？
1.糯米的選擇我們仔細一些，如果選擇的不好的話，口感會很差，大家選擇糯米的時候，首先要注意糯米有沒有破損，如果破損很多的話，建議大家不要購買，因為這類糯米很可能是陳米；
2.選擇糯米的時候，大家要看清楚糯米的情況，一般來如果糯米有黑點的話，那麼大家不要選擇，因為有黑點的糯米都是蟲子吃過，這點大家一定要注意，千萬不要買到這樣的糯米；
3.糯米一般顆粒比較小，我們辨別的時候要有耐心，大家選擇糯米也需要看一下整體的情況，如果你發現糯米整體看起來有些發黃的話，那麼說明糯米已經有些黴變，那麼這樣的糯米不能購買；
4.糯米其實也叫江米，是一種白色的米粒，而且一般是不透明的，我們在選擇的時候一定要注意這點，如果你發現有半透明的米粒，那麼說明裡面參雜著大米，這樣的糯米我們最好不要購買；
5.大家選擇糯米的時候，也要注意糯米存放的時間是不是比較長了，如果我們開到糯米中間的部分有一些橫紋的話，那麼說明糯米存放時間很久了，一般業內的人士叫這種米為爆腰，大家不要選擇；
6.我們選擇糯米的時候還要看米粒的大小，一般來說米粒大小比較均勻，而且顏色也比較白的話，那麼這類糯米可以選擇。如果糯米大小不一致的話，很可能有參加，質量有問題，大家不要購買；
7.糯米的味道也是我們辨別糯米好壞的一個原則，抓一把糯米放在手上，然後我們用鼻子仔細的聞一聞，如果沒有任何異味的話，那麼說明糯米質量過關，如果有酸味或者其他令鼻子不舒服的味道，那麼不要選擇。
學習了以上這些鑑別糯米好壞和挑選糯米的小妙招，相信大家一定可以買到質量上乘的糯米，可以更好的享受糯米的美味。
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