糯米又叫江米，通常用来煮粥食用，棕子一般也都是用的糯米，今天给大家分享辨别糯米好坏的小妙招和该怎样挑选糯米，让大家一眼就能分辨出买到的是新米还是陈米。
怎样分辨糯米的好坏？
1.闻气味，如果闻到的是很浓的米香味，说明是新米，如果是陈米的话，米香的味道很淡，甚至几乎闻不到米香味；
2.看裂纹，如果米粒的身上有裂纹，裂纹的数量超过两至三条，说明是陈米。这是因为糯米的存储时间过长，导致受潮了，然后经过暴晒或者烘烤后变干，所以才出现了裂纹；
3.如果是新米，几乎每粒米的顶端都会有胚芽，而陈米就没有这种胚芽，胚芽是米中的精华，带有胚芽的米，品质是非常好的，大家可以观察一下，试试看。
怎样挑选糯米？
1.糯米的选择我们仔细一些，如果选择的不好的话，口感会很差，大家选择糯米的时候，首先要注意糯米有没有破损，如果破损很多的话，建议大家不要购买，因为这类糯米很可能是陈米；
2.选择糯米的时候，大家要看清楚糯米的情况，一般来如果糯米有黑点的话，那么大家不要选择，因为有黑点的糯米都是虫子吃过，这点大家一定要注意，千万不要买到这样的糯米；
3.糯米一般颗粒比较小，我们辨别的时候要有耐心，大家选择糯米也需要看一下整体的情况，如果你发现糯米整体看起来有些发黄的话，那么说明糯米已经有些霉变，那么这样的糯米不能购买；
4.糯米其实也叫江米，是一种白色的米粒，而且一般是不透明的，我们在选择的时候一定要注意这点，如果你发现有半透明的米粒，那么说明里面参杂着大米，这样的糯米我们最好不要购买；
5.大家选择糯米的时候，也要注意糯米存放的时间是不是比较长了，如果我们开到糯米中间的部分有一些横纹的话，那么说明糯米存放时间很久了，一般业内的人士叫这种米为爆腰，大家不要选择；
6.我们选择糯米的时候还要看米粒的大小，一般来说米粒大小比较均匀，而且颜色也比较白的话，那么这类糯米可以选择。如果糯米大小不一致的话，很可能有参加，质量有问题，大家不要购买；
7.糯米的味道也是我们辨别糯米好坏的一个原则，抓一把糯米放在手上，然后我们用鼻子仔细的闻一闻，如果没有任何异味的话，那么说明糯米质量过关，如果有酸味或者其他令鼻子不舒服的味道，那么不要选择。
学习了以上这些鉴别糯米好坏和挑选糯米的小妙招，相信大家一定可以买到质量上乘的糯米，可以更好的享受糯米的美味。
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