又到了一年一度吃小龙虾的季节。
春暖花开，万物复苏，熬过了凛冽的冬季，气温开始回升，小龙虾也进入了繁育期。随着新鲜的小龙虾陆续上市，对于广大吃货而言，意味着夜间的狂欢开始了。剥开红通的外壳，细心去除虾足虾线，将一整块莹白弹嫩的虾肉放入口中充分咀嚼，料汁的香味混合虾肉的鲜美，这一口，等了好久。
等了这么久的小龙虾终于热闹回归了，怎么吃怎么选，这里面的讲究都了解了么？
小龙虾如何分公母
相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。
所以，吃了这么多年小龙虾，很多爱吃小龙虾的食客已经会分公母了：公虾腹部有一对硬硬的小腿，母虾则没有。
小龙虾如何估算大小
小龙虾越大越贵。怎么估算大小规格，不妨学学下图，以手机为参照物，大概就知道了。这样点虾上菜之后，心里多少也有谱了。
如何分辨鲜虾和冻虾
夏天吃的一般都是新鲜的小龙虾，因为产量高！而在冬天，小龙虾产量会比较少，有些商家就会在夏天先冻一部分留着冬天卖。
鲜虾做出来的小龙虾，虾身相对饱满，口感更Q弹，冻虾虾身通常发皱，口感有些面。
小龙虾分青虾和红虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。很多常吃小龙虾的人认为，青虾肉多，红虾肉少。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是蜕完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红，但也有食客认为红虾略有土腥味因此更喜欢青虾。
青虾、红虾之分，多数是在市场购买活虾的时候还能分辨。小龙虾烹饪上桌之后，如果不是把两者放在一起对比，还是不太容易分辨的。
白鳃才是干净虾
判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。
如果生长环境不干净，洗多少次也不能洗掉的。
剥虾大法！怎么吃有讲究
小龙虾虽然好吃，但是毕竟不是“即食”性的，所以，终极剥虾大法奉上！
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指呦！）真正的吃货一般是不戴手套的，这样吃才更能直接地感受剥虾的快感~
剪胃囊
咬头吃黄
虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。拿怎么吃虾黄才最爽呢？
duang~ 就是这个地方！！一口咬下去，那味道，怎一个爽字了得！需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用哒，怎么去胃囊看上面~
吃虾钳
小龙虾钳子上那块肉很难吃到，别怕！专业吃虾钳教程来了...
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。
抽虾线，吃虾青素
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了！专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线！虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。（本文转自【
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