據《洋縣誌》記載，黑米系公園前140年西漢博望侯張騫培育而成，後來帶進宮廷，武帝大悅，遂定位“貢米”。從此，黑米便作為歷代皇宮的珍稀美食。也是世界稻米苑中的一朵奇葩。陝西洋縣被農業部定為我國黑米原產地。
洋縣的黑米，質地油黑，穀殼呈淡黑色。其所發黑透亮，是米層中含有大量的黑色素。據分析測定，含蛋白質9.56～11.8%，比普通大米高出6.8%；含脂肪2.7%，比普通大米高出2%以上；還富含18種氨基酸，維生素B1、B2和磷、鐵、鈣、鋅、硒。
漢中地區都產黑米，產量以洋縣為最，故洋縣成為黑米生產基地，洋縣還成立了黑米研究所，在培育研究及開發利用上走在了全國前列，20世紀70年代培育成功的“黑油氈、洋黑三號”等黑米，味道濃香可口，是上等的營養佳品，熬出的黑米粥被稱為我國天然作物中的滋補品。用黑米+紅棗煮粥，其味甘醇，營養極高；用黑米+天麻、銀耳、薏米、花生米、百合、冰糖、核桃仁、紅棗煮成“八寶粥”，滋補價值更高；
陝西洋縣利用黑米釀造的黑米酒系列及黑米茶等產品，遠銷世界各地。
分享到:
閱讀更多 大秦嶺文藝研究 的文章
