豬肝菠菜湯該怎麼做？

菠菜豬肝湯，是湯水中相當簡單的一款湯。菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血症有較強的滋補食療作用。”

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食材原圖

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豬肝洗淨切薄片，然後放清水中泡去血水

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然後撈起，放入碗里加入生抽、食鹽、薑絲、澱粉拌勻（家裡有料酒的話可以適量加些，我家料酒剛用完所以就省了）

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菠菜洗淨待用

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瑤柱泡軟然後用清洗乾淨，瑤柱、薑片和清水加入鍋內，大火燒開後，轉小火煮沸約5分鐘

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這時放入豬肝

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加入枸杞子，煮至豬肝斷生

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放入一勺食用油，然後把菠菜放入待再次燒開即可關火

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關火之後再加食鹽調味

菠菜豬肝湯成品圖

烹飪技巧

1、豬肝切片後，加入清水中浸泡可以除去豬肝的毒素和減少腥味。2、加些瑤柱可以令到湯味更鮮好喝，沒的話也可以不加。3、放入菠菜前，在湯中加入一勺食用油，可以保持菠菜色澤更好看。

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首先準備食材：鮮豬肝，菠菜，料酒，澱粉，胡椒粉，鹽，糖

第一步：豬肝去除筋膜，切成小塊薄片約3mm左右，在清水中沖洗一下，瀝水。

第二步：醃製豬肝，將切好的小薄片豬肝放入碗中，加入一小勺澱粉，適量胡椒粉，適量料酒，將豬肝進行醃製。（加入料酒，胡椒粉可以去腥，澱粉可以是豬肝吃起來口感嫩滑）

第三步：菠菜清洗乾淨後帶根焯水切成小段。因為菠菜含草酸多，吃起來有點發澀，草酸可與食物中的鈣結合形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，菠菜放在開水中燙1-2分鐘，讓草酸溶解在開水中，經過水焯以後菠菜中80%的草酸便可被除去。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

第四步：煮湯。鍋中方入適量清水，大火煮開。水開後放入醃製好的豬肝，待鍋中再次沸騰後，放入切好的菠菜，根據個人口味放入鹽，糖調味即可食用。

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新鮮菠菜，洗乾淨切段備用。

新鮮豬肝切片用清水多次沖洗衝，去掉中間的白心備用。

木耳泡發洗乾淨備用。

鍋裡燒開水，放入豬肝大火煮開。放入菠菜大火煮開加少許鹽就可以關火。可以加少許豬油提香。加一點白胡椒。提鮮。

注意1豬肝的清洗，最好是放一些鹽，多抓幾下，然後再衝掉血沫，這樣的話，可以去腥煮出來的豬肝比較嫩滑。二水燒開後放菠菜，基本上就是5到10秒鐘火開後5到10秒鐘就可以關火了，這樣的話，菜比較綠，看著也比較漂亮。

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豬肝加少許料酒，姜蔥，鹽，胡椒粉醃製半小時左右，然後鍋內鍋內燒開水把豬肝入鍋，最後把洗好的菠菜放進去加鹽味，出鍋時淋點麻油

關鍵字: 養血 豬肝 菠菜