辛師傅在廚房

然後鍋裡放油，油溫八成熱時加點蒜末，倒入已打成漿的雞蛋（打雞蛋時放少許鹽料酒）滴幾滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少許鹽翻炒幾下起鍋，一道美味可口的家常菜完成。

我的名字取不來

菠菜炒雞蛋嚴格來講，按照以下步驟操作比較合理。

第一步，把菠菜摘洗乾淨，將菠菜切成段，然後坐炒鍋點火，放適量淨水燒開，將菠菜倒入翻拌均勻，菠菜會收縮，不要等到再次開鍋，菠菜塌陷了就將菠菜倒出瀝淨水分，最好用擠壓下搓過後的菠菜。注:搓一下主要是為了將菠菜的太多水分搓出，再者就是菠菜裡含有大量的草酸，用水搓過口感也不會覺著發澀。

第二步，拿碗將三個雞蛋打入，用筷子攪拌均勻，坐炒鍋點火，放適量底油，待油溫中成熱，將雞蛋倒入炒製成型關火倒出。

第三步，用炒雞蛋的鍋，繼續坐鍋點火，放適量底油，待油溫中成熱時，提前切點蔥花與蒜末放入煸炒出香味，將搓過的菠菜倒入。

第四步，加鹽適量，因菠菜不適合鹽味太重，將菠菜與鹽完全融合，倒入炒過的雞蛋翻炒均勻，放微量雞粉翻炒均勻出鍋即可。

就是這麼簡單，菠菜只要不是做菠菜湯，最好用開水搓一下，不然菠菜裡含的水分太多，加了鹽後，鹽很難入味，不搓的菠菜等鹽入味了也就把菠菜炒過頭了，炒爛糊了。

就嘮叨這麼多，感覺回答的在理請留個贊關注我吧，也可以去我文章發表的美食，謝謝光顧。

嘮叨哥美食記

菠菜和雞蛋搭配可以做成菜，也可以做成湯。我們先來分享一下菠菜雞蛋這道菜是如何做的，看是非常簡單，但是先後順序不一樣，炒出來的味道也是不同的。炒菠菜雞蛋，有的人炒出來的味道特別的腥，但是有的人做出來的味道就特別鮮美。炒菠菜雞蛋的時候一定要注意第一步是先炒雞蛋。雞蛋炒好之後，先盛到盤裡面。第二個步驟就是將洗好的菠菜炒一下，在菠菜快熟的時候將炒好的雞蛋倒入裡面。翻炒兩下就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋沒有腥味，而且味道特別的鮮美。

菠菜的營養價值和雞蛋的營養價值結合起來，一般來說做湯還是不錯的。尤其是晚上喝上一碗熱騰騰的菠菜雞蛋湯，少吃點主食，對身體也有好處的。

做飯是一門藝術，放的東西多與少，順序先後都是不一樣的，會影響到這道菜的味道。

文史大世界

菠菜雞蛋最好是用來做湯。如果用來菠菜炒雞蛋，菠菜如果是用鐵鍋炒的話，容易泛黑。

鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而遊離到鍋裡，所以炒出來的菜會有黑色。

雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵。因此如果是用鐵鍋的話，不太建議用來做菠菜炒雞蛋。

所以呢我建議菠菜雞蛋最好是做菠菜蛋花湯。煮菠菜雞蛋湯的順序如下。

將水燒開以後放入菠菜煮到七成熟，再將事先打好的蛋花放進鍋裡，加點白胡椒粉，再加3-5毫升的生抽,用鹽調好鹹淡，最後再加點芝麻油和勻就可以出鍋啦。

健康美食祁蓉

菠菜炒雞蛋

原料:菠菜，雞蛋，鹽，雞精

做法步驟

1.菠菜洗淨，沸水中加入少許鹽，菜變綠後立刻撈出放入涼水中，

2.擰乾水分切段裝盤備用

3.雞蛋打散後加入蔥花碎打均，

4.將雞蛋炒好備用

5.鍋中放少許油，放入蔥花爆香，然後放入菠菜翻炒幾下，放少許鹽，雞精掂炒幾下出鍋，

1.炒菠菜一定要吃嫩的，老的可以吃餡

2.雞蛋裡要多放一點蔥花，這樣的雞蛋很香

3.菜入鍋一定要快炒，時間一長菜就不綠了。

河南小莉

論菠菜最好吃的做法

做菠菜雞蛋，到底什麼時候下蛋比較合適呢？

做法在這裡:

①菠菜洗淨，切成段。

②打好一個雞蛋先放碗裡（看個人情況打幾個蛋）

③菠菜先用水焯一下

④衝一下涼水

⑤然後燒水放入菠菜，開鍋後把打好的雞蛋倒進去

⑥最後放鹽

小提示:

菠菜有利於保持血糖的穩定，適宜高血壓、便秘、貧血以及過敏者；不適宜腎結石，腎炎，脾虛患者。

有不同做法的也可以在下方留言，互相討論哦～

聲色犬馬的師姐

用菠菜做菜時，首先不管什麼順序，都要把菠菜在開水裡焯一下，因為菠菜裡含草酸多，吃起來有點澀，最簡單的雞蛋炒菠菜，雞蛋二個，菠菜400克，蔥，姜，料酒，香油，料酒，鹽，植物油各適量，鍋熱後加油燒熱後把打好的雞蛋倒入炒熟盛出備用，鍋中再加少許油，油熱後放蔥薑末爆香，加入少許料酒，放入焯好的菠菜，鹽，翻炒1分鐘盛出放入盤中淋上香油。先炒菠菜再打入生蛋有二點不好，1是炒出的菜，雞蛋太碎不好看，2是菠菜易熟，炒時間長了容易熟過，熟過後會破壞菠菜中維生素和各種營養物質，煎菠菜餅除外。

愛野菜的大媽

勇氣加1

最簡單的方法，就是摘了洗乾淨，然後燒一鍋熱水，翻滾即可，再放入洗好的菠菜過一下水，用筷子撈出，擰乾切段備用，（過水是為了避免麻嘴）。

雞蛋煎好備用，放油，蒜末熗鍋，放入菠菜，翻炒一會兒，再放煎好了的雞蛋，加入適量鹽，雞精少許，需要其他佐料口味自己看著來就行。

阿發的十一月

最好吃的菠菜雞蛋看過來。第一步2—3個雞蛋打進碗裡，加少許鹽，胡椒，幾滴白酒，香油幾滴攪拌均勻，然後二兩菜籽油燒至八成冒青煙，倒入雞蛋，雞蛋蓬鬆金黃出鍋。第二步，鍋裡少許油下蔥姜翻炒下切成長段的菠菜，翻炒幾下倒入雞蛋，加少許鹽，薄澱粉一勾芡出鍋。切記，菠菜不能炒老。

關鍵字: 菠菜 雞蛋 草酸