红薯是很多人都喜欢吃的美食，不管是用来烤，还是用来蒸、煮，或者是其他的方式，红薯一直都是人们心目中的“抗癌明星”。可大家光顾着吃红薯了，别忘了还有贡献非常大的红薯叶。
有很多人只喜欢吃红薯的根茎，却不喜欢吃红薯的叶。殊不知，红薯叶是一种营养价值非常高的食物，不仅有着“长寿菜”的称号，还被称为“蔬菜皇后”。
是养生专家们一直都认可的保健养生食材，那经常吃食用红薯叶，到底有哪些好处呢？
首先，红薯叶非常突出的特点就是其中的胡萝卜素。即便是跟胡萝卜相比，红薯叶中的胡萝卜素，还要比胡萝卜的高。两者相比，红薯叶中的胡萝卜素比胡萝卜高出1-1.5倍，这种营养物质有延缓衰老、保护皮肤健康，以及维持眼睛正常生理功能的好处。
其次，很多人在吃红薯叶的时候，品尝到红薯叶的黏黏汁液，这种成分就是红薯叶中的黏液蛋白。大家不要小看这种成分，它对提高机体免疫力有很好的作用。
特别是对于免疫力低下的人群，如正在发育的儿童、有慢性疾病的三高人群等。都可以适量的吃红薯叶，帮助机体提高健康指数，远离亚健康。
再次，红薯叶中还含有丰富的蛋白质，跟其他的蔬菜相比，红薯叶中所含有的蛋白质含量是较多的。虽然是植物蛋白，但也是一种很好的蛋白质来源，堪称是绿叶菜中的全能选手。
最后，红薯叶中还含有丰富的铁元素，它是血红蛋白需要的成分，对于有缺铁性贫血的人，就不妨选择红薯叶，对缓解病情、改变气色有非常好的益处。
看完了红薯叶的好处，如果要说到吃，大家可以把红薯叶焯熟后，放上适量的香油、醋、食盐、橄榄油凉拌，如果喜欢食用辣口的人，还可以自己弄点花椒油或者是辣椒油，都可以起到增香、促进食欲的作用。
除了凉拌，大家还可以把红薯叶跟面粉融合起来，做成馅饼，或者是蔬菜饼等主食，在整体的营养上还有所提高，是值得大家食用的美食。最后提醒大家一句，因红薯叶这种美食属于凉性的食物，如果大家喜欢吃的话，还要注意自身的体质，如果你是属于偏凉的体质，还需少吃红薯叶，避免给身体健康带来不利。
閱讀更多 爆炸營養師彭鑫蕊 的文章
