休闲时光，尝一道我们北流上里的小吃——簸箕炊，是一件非常快乐的事。农家纯手工食品，风味正宗。远离家乡的北流人有空可以自己学着在家做做，毕竟，这么美味的家乡小吃在外地是很难吃得上的吧，邮寄又不现实，对吗？
簸箕炊：是北流上里的传统小吃之一，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。
制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三四层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆油。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
记忆中，有廿年了——亲历参与（人工石磨）磨制。现场实景拍摄，简单分享制作过程。
①剥花生壳（洗米浸米程序忽略不计）
②炒花生米（剁猪肉、黑木耳、香菇…等）
③ 石磨人工磨制米浆
④添辅料加入米浆
⑤上锅上炊具
⑥加盖蒸煮——约二十分钟一层
⑦正宗农家柴火炊蒸
簸箕炊特点：
洁白、软滑、爽口、咸香
地区
北流上里、茂名地区的茂南区，电白区，及其代管的高州市、化州市、信宜市等地
⑧层层叠加……
⑨出成品，上桌
⑩加点蒜香辣椒酱料
♨
美味晚餐
如果您觉得不错，请给您的朋友看看哦
来源 | 网络
分享到:
閱讀更多 北流資訊啟事錄 的文章
