現在已經到了春季了，我們應該多吃吃蔬菜。蔬菜裡面富含多種維生素以及一些微量元素，對於補充身體的養分是很重要的。今天，小編就給大家一道家常菜——酸辣土豆絲。雖然這道菜看著非常簡單，但是想要做到大廚的水平就沒有那麼簡單了。
很多人炒土豆絲都是切絲之後，直接煸炒。這樣炒出來的土豆絲軟軟的，雖然好吃可賣相不是很好。其實，將土豆絲切絲之後盡心焯水，炒出來的賣相就會好很多。製作酸辣土豆絲，要“焯水”嗎？這樣做，香脆又爽口
酸辣土豆絲的具體做法
首先，將買回的土豆清洗乾淨，切成細絲，做好事切的比較均勻。先別焯水，用清水清洗掉表面的澱粉，放在盆裡，加入適量的啤酒浸泡，加入一勺白醋，半勺食鹽浸泡十五分鐘。
接著起鍋燒油，加入蔥花段，幹辣椒片爆香，再將土豆絲從水裡撈出，瀝乾水分，加入鍋中煸炒。可以稍微加點之前浸泡的水，這樣可以增香。
煸炒差不多了，就可以加入青椒絲，爆炒一下，加入適量食鹽、生抽、白醋和味極鮮，煸炒一下就可以出鍋了。這樣一道美味的酸辣土豆絲就完成了。
綜上所述，在製作酸辣土豆絲的時候，我們不要直接進行焯水，先處理一些土豆絲，這樣炒出來的土豆絲才會更加脆，還能很入味。你們學會了嗎？
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