刺客70690
大盘鸡的历史虽然不太久远，口感上或许还没有徐州地锅鸡好吃，但是大盘鸡的地位对于新疆人来说，毋庸置疑，它远远超过了菜品的范畴，一定程度上，大盘鸡可以说是民族大融合的见证！
新疆四十几个民族，没有哪个民族不对大盘鸡充满激情的。吃新疆大盘鸡，一定要用搪瓷红茶盘！就像吃新疆拌面一样！
人人都说美食是色香味俱全，但是容器，也会对一款美食产生视觉冲击！而新疆大盘鸡用搪瓷红茶盘来吃，就能瞬间提升大盘鸡的逼格！绝对是新疆菜的后起之秀！
大盘鸡这道菜对于新疆人来说，有什么影响呢？
首先，大盘鸡的鸡作为食材，不管是三黄鸡还是其他鸡，鸡肉都是打通各民族的食材，无禁忌。每个民族都要吃它，清真！其次，大盘鸡的皮带面筋道爽滑，口感甚佳！再不喜欢吃面，在大盘鸡汤汁之下，都会戳中人的味蕾！最后，大盘鸡肉、菜、面一体，辣而不冲，肉香浓郁，土豆绵软口沙。炒糖色的步骤，让整道菜更加浓郁。
大盘鸡的线辣椒，用的是安集海辣椒，这个辣椒是大盘鸡增味的点睛之笔，也让安集海辣椒美名远扬。如果大盘鸡没有安集海辣椒，严格意义上，大盘鸡不再是新疆正宗大盘鸡！
新疆美食太多，很多人提起来言必称烤肉、手抓肉、抓饭等等，其实大盘鸡在新疆，影响力非同小可，沙湾的地理标志！去新疆旅游，哈密瓜、葡萄干、乌苏啤酒、烤肉可以不吃，但有两样东西一定要吃，一个是新疆拌面，一个就是大盘鸡！
楼兰餐厅老王
一般，比不上抓饭，拌面，烤肉，馕。
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