白色初夏
羊肉泡馍是西安著名小吃，其实我们自己在家也能做的很好。锅馈500g〈三口人的量〉，羊肉鲜汤适量，熟羊肉、水发粉条及黑木耳、黄花菜、蒜苗、香菜等。将锅馈掰成小拇指甲大小的块，（锅馈店也有加工好的）羊肉切小块。锅中添入羊肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入，记住，凉锅馈下温汤，热锅馈下热汤，汤烧开后将粉条和羊肉倒入烩制，汤再次沸腾放入黄花菜、黑木耳、食盐，调好味即加味精，淋香油，盛入碗中，上撒香菜、蒜苗点缀。煮羊🐑肉汤时，先将羊🐑肉切大块，骨头砸开，放在清水中浸泡3～4小时，用清水冲洗干净，然后放入锅中，添清水大火烧开，汤开撇去浮末，转小火煮至汤浓肉熟，把肉捞出晾凉切块。
我只是我不代表你
羊肉泡馍制作方法：
陕西风味美食，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。
羊肉烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
主料：
羊骨500g，羊肉1000g，白吉馍2个，
木耳50g，粉丝50g，香菜20g
辅料：
油 适量，盐 适量，料酒适量，胡椒粉 适量，鸡精 适量，姜 适量，葱 适量，桂皮 适量，八角 适量，香叶 适量，草寇 适量，花椒 适量，草果 适量，小茴香 适量，香辣豆豉酱 适量
烹饪步骤
步骤1
将准备好羊肉和羊骨用清水泡2小时以上；
步骤2
用纱布将八角，花椒，香叶，桂皮，花椒，草果，草寇，小茴香包成调料包；
步骤3
将泡好的羊肉和羊骨放入锅中，加入冷水，大火烧开加入适量料酒，撇去血沫和杂质，继续焯水5分钟左右，捞出洗净控干备用；
步骤4
另起锅，将焯好的羊骨和羊肉放入锅里，加入冷水没过食材，大火烧开，放入调料包，加入葱段和姜片，大火烧开五分钟后，转小火煮1小时左右；
步骤5
炖煮1小时后，将调料包取出，继续炖煮1.5小时左右，待肉烂汤浓即可关火；
步骤6
将煮好的羊肉捞出晾凉，切成薄片备用，将白吉馍掰成手指甲大小的块状，粉丝和木耳泡软备用；
步骤7
起锅烧热，放少量油，油温升高后放入葱姜末爆香，倒入煮肉原汤，大火烧开，放入切好的羊肉片，粉丝和木耳，倒入掰好的馍块大火煮四分钟左右，放入适量盐，鸡精，香辣豆豉酱，胡椒粉调味，即可关火盛出，撒上适量香菜段即可食用。
旅行8561
羊肉泡馍是陕西名吃。其汤浓肉烂，香而不腻，是汤、菜、主食的完美结合。也是一道饱腹美心的家常面食。我来分享一下在家做过的这道美味，虽说和饭馆有所区别，但胜在处理的干净，味道也很不错，吃的也放心。
食材
主料
羊腿肉 500g
羊骨 2根
面饼
面粉 300g
酵母 1g
辅料
粉丝 50g
水发黄花菜 50g
水发木耳 50g
盐 适量
白胡椒粉 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
炖肉料:葱、姜、八角、花椒、小茴香、草果、香叶
1.羊肉，羊骨冷水入锅放料酒焯水后捞出
2.用流动水清洗表面浮沫，砂锅水开后放入羊肉，羊骨与料包小火炖煮1小时
3.取30g面粉，与化开的酵母水活成面团醒面，剩下的面粉，用温水加盐活成较硬的面团
4.把两种面团混合揉搓，切成剂子，擀成圆饼，放在平底锅上烙熟，饼凉后，揪成馍丁
5.炖好的羊肉拿出冷却后切片
6.另起锅，放入适量羊肉汤，烧开后加盐，放木耳、黄花菜、倒入馍丁，粉丝，煮1~2分钟，起锅时放入白胡椒粉，蒜苗，香菜
码上羊肉片，一碗香味扑鼻，营养美味的泡馍就做好了，再来一头糖蒜，一勺辣椒油，嘎嘎，这滋味，聊咋咧😜😜😜
上上妈创意美食
大家说的都不错，就是饼要死面、才能煮。发面饼、进水就糊了。汤要头一天晚上的羊骨架、炖一晚，乳白色。肉片要当天做的、鲜嫩。吃的过程油腻、所以要糖蒜和辣椒酱调味，最后一碗汤，少不得，越吃越稠，添汤。希望您能接受我们的地方美食！
阿力148785246
陕西省内的都有差别，西安的没辣子，宝鸡的有辣子，甘肃的，但都非常香，配方很重要，做发有差别，成品基本一样。
军虢
羊肉泡馍基本上，都是掰好馍后在煮一道
奔跑在创业路上的兄弟
熬汤煮肉，打馍呗馍，配菜煮馍，一个字咥
