1
魚香肉絲
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by 佳佳的小食記
·主料·
裡脊肉〡100g
胡蘿蔔〡60g
青椒〡60g
木耳〡40g
·輔料·
食用油〡適量
蒜〡2瓣
郫縣豆瓣醬〡5g
生抽〡2湯匙
料酒〡1湯匙
醋〡1湯匙
蠔油〡1/2湯匙
糖〡1/2湯匙
水澱粉〡適量
澱粉〡1湯匙
清水〡適量
·做法·
1. 裡脊肉切成絲，放1勺生抽、1勺料酒、1勺橄欖油、1勺澱粉醃製20分鐘。
2. 胡蘿蔔、青椒、木耳切成絲，大蒜切成蒜末。
3. 提前調好魚香汁：1勺生抽、1勺醋、半勺蠔油、半勺糖、4勺水。
4. 熱鍋涼油，將肉絲炒至變色盛出備用。
5. 用剩下的油，放蒜末和郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 然後放胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒2分鐘，再放肉絲翻炒，倒入調好的魚香汁，燜1分鐘，最後放1碗水澱粉勾芡即可。
2
咖喱雞
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by 深圳扁扁
·主料·
雞腿〡6個
土豆〡2個
胡蘿蔔〡1根
青椒〡1/2個
黃椒〡1/2個
·輔料·
咖喱塊〡40g
生薑〡2片
油〡適量
鹽〡少許
料酒〡5g
熱水〡適量
·做法·
1. 雞腿洗乾淨切塊，加入料酒、少許鹽醃製一會。
2. 胡蘿蔔、土豆洗淨削皮滾刀切塊，青黃椒分別洗淨切小塊，薑切片。
3. 拿鍋放入適量清水煮開，放入土豆，水開後再煮兩分鐘，撈起瀝乾水分。
4. 熱鍋下油，放入薑片爆香，倒入醃好的雞腿肉翻炒至表面變色時，放入土豆胡蘿蔔翻炒片刻。
5. 放入咖喱塊，再倒入適量熱水，差不多沒過所有材料，大火煮開後中小火慢慢燜煮。
6. 大概20分鐘湯汁濃稠時，加入青黃椒再煮兩分鐘即可（若味道不夠，此時加鹽）。
3
麻辣香鍋
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by 紅姨的閱食記
·主料·
木耳〡1/2碗
蘑菇〡適量
魚丸〡適量
藕〡1/2塊
牛肉丸〡適量
·輔料·
火鍋底料〡1/2塊
郫縣豆瓣醬〡3湯匙
白熟芝麻〡少許
花生碎〡少許
蔥花〡少許
·做法·
1. 蔬菜洗淨，煮七八成熟，撈出備用。
2. 丸子入鍋，煮熟，撈出備用。
3. 熱鍋，倒入少量油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4. 倒入一點清水，放入火鍋底料，翻炒至融化。
5. 放入煮熟的丸子，翻炒均勻，再放入蔬菜，繼續翻炒均勻至湯汁全部均勻裹在肉丸和蔬菜上時出鍋。
撒上白芝麻、花生碎，蔥花即可
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