槐树能怎么吃？

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槐树能不能吃，不知道，因为没有那么好的牙口，这要问“啄木鸟”。槐树开的花倒是人间美味，食用历史久远，咱们来分享一二。

槐花酒

将槐树待开的花蕾摘洗干净后晾干，装入干净纱布袋，放入玻璃或者瓷坛内，倒入8-10倍白酒。

根据个人喜好添加适量白糖或冰糖，密封置于阴凉处，60天后去除纱布袋，就可以喝上健胃消食，预防动脉樱花、中风，具有降压作用的槐花酒。

槐花饼

取槐花6两，面粉半斤，豆腐3两，素肉馅1两，蛋清2枚，熟芝麻适量。将槐花摘洗干净剁碎成末。

放入大盆中，加入素肉馅、葱末姜末、食盐、蛋清、面粉、豆腐调成面团，制成饼胚。炒锅置火上。

放入花生油烧至六成热，将饼胚逐个放入炸至金黄色后捞出沥油，装盘即可食用。

凉拌槐叶

嫩槐树叶半斤，蒜蓉、陈醋、香油、食盐、酱油、味精各适量。将槐树嫩叶摘洗干净，水锅注入清水烧开。

投入槐树嫩叶烫熟，投入清水过凉，浸泡2小时。再洗两遍去除苦味，用冷开水冲干净，挤干水分放入菜盘。

根据个人口味撒上蒜蓉、陈醋、香油、食盐、味精、酱油，拌匀后即可食用。

槐叶茶

将鲜嫩的槐树叶摘洗干净，晒干后碾碎。每次用30克煎汁，加入适量红糖当茶饮用，可清热凉血，有降压作用。

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槐树浑身是宝，皮、枝叶、花蕾、花及种子均可入药，叶和根皮有清热解毒作用，可治疗疮毒。淡黄色的小花，念珠状的荚果被俗称"槐米"，都可以入药，清凉收敛、止血降压，此外都是一种天然的植物染料，不仅可以做食品的色素，还可以做纺织品的染料。槐还是是一种重要的蜜源植物，因为夏末盛开，和其他树种花期不同，其所酿之蜜别有一番风味。槐还是较好的建筑木材。种仁含淀粉，可供酿酒或作糊料、饲料。

槐树自古以来便是一种具有神灵的灵树。大部分人认为槐树为阴树，因为它右边有鬼。但也有学者认为槐树乃阳树，因为槐树能载天地之精，吃槐树叶能够延年益寿。李时珍说：“槐之生也，季春五日而兔目，十日而鼠耳，更旬而始规，二旬而叶成，初生嫩芽，可煠熟水淘过食，亦可作饮代茶，或采槐子种畦中采苗食之亦良。”可见在开春后的二十天叶子就已经长成了，可以过水后食用，或者直接代替茶叶泡水喝。

《农政全书》卷五十六也提及了槐树的嫩叶能够救饥，不过得先用热水过一遍，除掉苦味，可以直接用油盐等调味料凉拌，也可以做面食，譬如杜甫《槐叶冷淘》记载了将槐叶汁与面粉拌和所做的一种凉面。除此之外，还能摘槐花炒熟了食用。今广西地区仍煮槐树花与蛤蜊做汤，笔者亲食，味道鲜美。

当然，其实除了利用槐花的鲜美做各类汤之外，还能做槐花饼、槐花包子等面食。

除此之外，槐花能作为药材用于治疗疮毒，正如《证治准绳》卷一百二所载：“【配方】槐花120克，黄酒500毫升。【制法】将槐花微炒黄，乘热入酒，煎数10余沸，去渣。【主治】疮毒已成末成，但痛者。【用法】热服取汗，示成者2、3服，已成者1、2服即愈。”，但是槐花酒并不适用于胃寒的病患，因为槐花药性比较寒。

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槐树太大，还一身刺，下不去嘴啊，但槐叶槐花却真真是能吃的，尤其是槐花，还是人间至鲜！

食用方法也是多种多样，小时候大多鲜食，把长竹竿顶端劈开，劈开处的根部用布条绑住，防止继续下裂；再在劈开的缝里夹根小木条，让竹竿顶端像剪刀般张开，然后就可以在树下绞杀高处缀满槐花的槐树枝了。盛开的反而不好，因为槐花鲜甜，盛开的花朵里容易有小昆虫，而且蜜也被它们尝了鲜。所以倒不如六七成开的，花朵新鲜蜜又足，小时候一串撸下来，直接就塞嘴里了，清清爽爽香香甜甜。

不过可惜的是，我从小生长的地方，没有吃槐花的习惯，直到后来去洛阳玩，才知道槐花的吃法居然还有那么多。先是尝到了蒸食的，新鲜槐花拌上面，上笼一蒸，调上蒜汁，既是菜又是主食。据说，在粮食短缺的年代，各类这样的蒸食，能救命的。

然后，就吃到了槐花水煎包，惊为天物！现在我这朋友的妈妈每次来北京，或者我这朋友回洛阳，我都会厚着脸皮去蹭食儿或求带回的，别的都不为，单为这槐花干做馅儿的包子。然后我这位秀外慧中的朋友，自己试打了几次包子，感谢神，一样的好吃！！！为此，我不惜一次次向她进贡我妈妈每年夏天晒的嫩黄瓜干儿去换取啊！哈哈！就在今天上午，还贱兮兮的问，“小黄瓜干儿吃完了没？吃完我再给你送啊！”