大樹200949431898

青筍炒臘肉簡單，好學，又好吃！

要用的材料有:五花臘肉、青筍、蒜、姜、幹辣椒、雞精。

取一到兩根青筍去葉去皮切成薄片，蒜切片，薑切片，幹辣椒切成圈待用。

臘肉的話五花肉炒著好吃些，肥瘦相宜，不膩也不柴。瘦肉炒出來比較柴，還是煮著好吃些，臘肉下鍋先煮幾分鐘去掉一些鹹味，撈出切片。

鍋裡放少油。油熱後把切好的臘肉倒入鍋中，煸炒出油至肉片微卷。再放入薑片，蒜片，幹辣椒圈爆香。倒入切好的青筍片，翻炒熟。最後放適量雞精臘肉都醃得比較鹹的建議不放鹽起鍋！一盤香味四溢，隔壁小孩都饞哭的青筍炒臘肉就好了！

徐三妹兒

青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。

青筍的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。需要注意的是多食易上火，對視力有影響。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

食材用料：

青筍,臘肉,鹽,雞精,五香粉,小辣椒，姜 蔥 蒜

做法：

1. 青筍切菱形片，臘肉切片，薑切片，大蔥切段。

2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、薑片、小辣椒，爆香。

3. 放入臘肉，將臘肉的肥肉部分炒成透明色，

4. 放入青筍片翻炒片刻，隨後放入木耳翻炒。

5. 放調味料調味，炒勻即可出鍋。

我們“外婆的菜譜”是做全國各地的美食，有興趣的也可以去我們“外婆的菜譜”觀看我們拍的美食視頻。

外婆的菜譜

青筍炒臘肉是一道比較家常的菜，下面是我比較常用的方法，分享給大家

食材清單

青筍1根

臘肉300g

大蒜3瓣

小米辣5個

鹽適量

雞粉適量

烹飪步驟

步驟1

將臘肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。

步驟2

青筍去皮切片，加少許鹽醃5分鐘後，洗淨控幹水，這樣處理青筍炒了之後不會變軟，口感會脆一些。

步驟3

熱油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。

步驟4

加入臘肉大火煸炒。

步驟5

炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。

步驟6

最後放鹽和雞粉調味炒勻即可。

步驟7

美美噠。

阿成說法

青筍炒臘肉，青筍碧綠爽翠，肉香，

有臘味的特殊香味。

        準備食材：

臘肉150g

青筍200g

蒜茸1g

蔥欖2g

芡湯25g

溼澱粉5g

花生油750g

麻油、胡椒粉各1g

二湯50g

鹽3g

原料初步處理：

臘肉蒸至剛熟，取出，斜刀切成厚為2mm的片，青筍去皮，斜刀切成長為4cm厚為2mm的片。

【臘肉蒸熟後容易切，刀工要均勻。】

調碗芡:

把芡湯、麻油、胡椒粉、溼澱粉調成碗芡。

【芡湯、溼澱粉的用量要掌握正確。】

炒制方法:

大火燒鍋下油，下青筍、二湯、鹽煸炒至剛熟，倒起，瀝乾水分。大火燒鍋下油至90℃，下臘肉泡油，迅速倒起瀝油。利用鍋中餘油，下蒜茸、蔥欖爆香，下臘肉、青筍，烹料酒，調入碗芡炒勻，盛入盤中即可。

【青筍煸炒時要防炒焦和炒過熟。】

粉色的西紅柿

食材準備:臘肉 春筍 青紅椒 蒜苗 蔥姜幹辣椒 蒜末 生抽料酒 鹽 水澱粉 蔥花

這道菜其實很簡單，注意火候，以及配菜下鍋時間就好了

第一步:臘肉下鍋煮十分鐘，晾乾切片，青紅椒切塊，蒜苗切段，春筍切片。

第二步:起鍋燒油，油熱下臘肉，煸至臘肉出油發亮，下蔥薑蒜末爆香，倒入青紅椒塊春筍蒜苗，翻炒兩分鐘。

第三步:生抽料酒，鹽，水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋灑一下蔥花，美味的春筍炒臘肉就完成了，估計又要多吃兩碗飯了。

泗陽小黑哥

青筍也叫萵筍、萵苣，這個菜炒肉吃好吃，素炒也好吃，涼拌也可以，炒臘肉味道也非常不錯。

首先，把臘肉用熱水洗乾淨，放入冷水鍋中煮上20分鐘。這樣既能煮熟又能去除一些鹽分。

接下來，把青筍摘掉葉子，削去外皮，洗乾淨後切成菱形片。姜切末，蒜切片，蒜苗切斜段。

把煮好的臘肉撈出來，晾涼後切成薄片。鍋燒熱，下入肥一點的臘肉煸炒，等出油後下入瘦肉，加入蒜苗、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

最後，下入青筍片翻炒，加入適量的鹽、十三香、雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

青筍炒臘肉就做好了，顏色漂亮，味道鮮美，做起來也是非常簡單。

褒河風

1、先把臘肉洗乾淨，放入鍋內煮半小時，去鹹好切，煮好後拿出來，再洗乾淨，切片備用

2、青筍剝皮，洗淨，用開水燙一下掉水，切絲備。

3、切好姜蒜末、辣椒備用。

4、鍋內倒入少許油，最好是豬油，燒熱油放入辣肉翻炒，倒入少許料酒繼續翻炒。再放入青筍、姜蒜末、辣椒一起翻炒，放點味精，生抽，翻炒熟盛盤即可。

杏妍75276824

做法如下：

1，首先把臘肉洗乾淨並煮熟；

2將煮熟的臘肉切成薄片；

3，姜蒜切片，蔥切馬耳朵，幹辣椒切成節並去籽；青筍去皮切成菱形片，以上原料備用；

4，鍋中放少量菜籽油，四成油溫時下臘肉炒出油，然後下幹辣椒節和姜蒜蔥炒香，再下入青筍片炒熟，投入少量鹽巴（臘肉裡含鹽很重，所以要少放鹽），略為翻炒幾下就可以出鍋囉！

四川老牟

青筍炒臘肉其實做法很簡單，下面給大家分享一下青筍炒臘肉的做法。

將青筍去皮切好

將臘肉燒洗好切片備用

將鍋燒熱後倒入臘肉翻炒

放入剁椒，大蒜翻炒，最後放入青筍翻炒即可

醉美清江

我有臘肉！！誰有青筍！來炒一盤！喝一杯！！

關鍵字: 青筍 臘肉 好吃