炒菜对于上班族来说，真的是有点"奢侈品"的意味，面对每天快节奏的生活，加上只有短暂的休息用餐时间，上班族想要坐下来好好吃顿炒菜，真的是不容易，每天与他们作伴的都是些没有营养、只为垫肚充饥的快餐，相比于上班族，一些时间充裕的人就可以随时在家炒上一桌子菜，咪一口小酒，惬意的享受一下。今天就给大家讲讲炒菜的一个小秘诀，保证能让这四种蔬菜炒起来更健康、好吃！
1.香椿芽
很多人都喜欢吃香椿芽，香椿芽最常见的吃法就是做成咸菜吃，揉香椿这一步可以说是做香椿芽咸菜最为关键的一步了。除此之外，香椿也可以和鸡蛋一起炒，如果把香椿炒着吃，炒前焯水一定是必不可少的一步。因为香椿芽本身含有一种特殊的物质，如果吃的时候不经过焯水这一步骤，吃的时候这种物质会损害人的身体健康。
2.黄花菜
有些人觉得炒黄花菜吃起来有点说不出来的感觉，口感像蒜黄一样，但是味道又相差很远，尤其是嚼到嘴里体现的更明显。但是这依然不能阻止人们对炒黄花菜的喜爱。秋水碱这种物质会对人的身体健康有很大的影响，如果多食会引起不适，而黄花菜中就存在秋水碱。但是黄花菜在炒之前过水焯一下，能大大减少秋水碱的含量，这样吃起来也更健康。
3.西兰花
对于减肥的人来说，水煮西兰花这道菜一定是经常吃，西兰花的营养很丰富，富含人类需要的多种维生素和营养，这也是它为什么作为这么多健身、减肥的人群首选蔬菜的原因。但是西兰花中还有少许的有害人身体健康的物质--草酸，所以，西兰花吃之前一定要进行焯水，而且西兰花的表面很容易残留下农药，不易洗净，所以对西兰花进行焯水，能让我们吃的更干净、更放心。
4.菠菜
我们吃蔬菜是为了补充身体每日所需的维生素，还有微量元素，如果某人缺少铁元素，菠菜应该是为他补充铁元素最健康无害的绿色食品了。但是很少有人知道，虽然菠菜富有铁元素，却并不能全被人体吸收，因为菠菜中也存有草酸这种物质，它不仅会让蔬菜中的微量元素得不到完全的吸收，还会使我们易患肾结石，所以菠菜在炒之前是很有必要焯水的。
閱讀更多 趣味大食堂 的文章
