玉兰油490

当然了，除了蔬菜以外，我还会经常买一位老大爷自己磨的豆腐，他卖的豆腐比较便宜，只有1.5元/斤，每次出摊豆腐很快就能被抢光。不过今天小董比较幸运，去买菜的时候刚好碰到大爷出摊，所以就买了2斤豆腐回家做红烧豆腐。

豆腐的营养价值不言而喻，口感软嫩，老少皆宜。豆腐可以做出多种菜肴，像麻婆豆腐，肉末豆腐，红烧豆腐等等。我做红烧豆腐时的方法比较简单，并且还不含豆腥味，使用的调料也非常简单，今天就给大家分享一下自己的做法，大家如果有时间的话可以试试。

所需材料：老豆腐500g、葱、姜、蒜适量、蚝油、酱油、花椒、香菜

1、首先将老豆腐切成小方块，锅中烧水，待水开后放入豆腐块，继续煮两分钟左右，然后捞出来备用。豆腐经过焯水后不仅能去除豆腥味，还能够让豆腐更加柔韧。

2、这一步调料汁，碗中加入适量蚝油、酱油、花椒、盐和清水，搅拌均匀备用。

3、锅中加油，开小火把葱姜蒜末倒进锅内炒香，葱姜蒜末的量可以适当多一点，那样豆腐会更入味。

4、把料汁倒进锅中，转大火烧开，可以多加些清水，因为后面豆腐要多煮一会。

5、待料汁烧开后，把豆腐倒进锅中，用锅铲轻轻翻动，小火煎五分钟左右。

6、最后大火收汁，收汁后豆腐就可以出锅装盘了，撒上香葱就可以开吃了。

【小贴士】

（1）煎豆腐的时候还可以勾点薄芡；

（2）料汁可以根据自己的口味，酌情添加调味品；

（3）豆腐虽然含有丰富的蛋白质，不过一次也不能食用过多，否则容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

上面介绍的这些就是我做红烧豆腐时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

小董美食

【酿豆腐】

食材：豆腐3块、猪肉100g、胡萝卜半个、香菇4个、葱花2根；淀粉、生抽、盐、油。

做法：

1.把每一大块豆腐平均切成4小块；

2.如果豆腐比较嫩，很容易碰就碎，所以在豆腐上撒适量盐，把盐涂匀到豆腐外表层，放至2个小时；

3.香菇放入水中，浸泡半个小时，待软化之后，把香菇的水分扎出来，然后把香菇剁成碎末；

4.葱花切小段，葱白切成末，红萝卜刨成丝状备用；

5.猪肉剁成肉末，可以让一些肥肉进去，这样肉末的口感会更好；

6.把香菇碎末跟肉末混合，倒入葱白末、适量淀粉、盐、生抽，沿着顺时针不停搅拌，香菇肉末这样容易生成胶状，粘合度更佳；

7.用一个小勺子，把豆腐中间挖一个正方形的洞，底部不要挖穿！挖出来的豆腐碎用碗装着，还有用处哦~

8.用香菇肉末填满，不要用力挤压香菇肉末，否则豆腐容易裂开；

9.锅烧热放油，开中小火，把酿豆腐有肉的一面朝下先煎，煎的时候不要心急，否则豆腐很容易煎焦；

10.煎至金黄后，翻另一面煎，可以撒一些孜然粉在豆腐上面，味道更加美味；

11.待豆腐两面都煎至金黄，盛出来先装盘；

12.热锅放油，放入萝卜丝翻炒；

13.把酿豆腐放入锅中，加水，水刚好能没过酿豆腐即可，蒸10分钟。这时不用放盐了，豆腐和豆馅都已经放盐了，可以放适量鸡精；14.酿豆腐的肉和豆腐都蒸熟后，盛出来，剩下的胡萝卜撒上葱花，用淀粉勾芡；

15.把勾芡的胡萝卜汁，淋到酿豆腐上，一道美味的酿豆腐完成。

/小贴士/

1.豆腐太嫩容易弄破，在外表上涂盐，能把水分导出一些，豆腐也变“坚固”了；

2.豆腐挖洞的时候，可以先用小刀划线，小心底部划穿哦~然后用小勺子挖，颜值更高一些；

3.煎酿豆腐时，一定要中小火，可以不停移动锅，避免煎焦豆腐。

【小葱拌豆腐】

食材：豆腐碎、葱花、大蒜、鸡蛋、辣椒油、盐、油。

做法：

1.打一个鸡蛋，倒入剩余的豆腐碎里；

2.拿一个勺子，把蛋液和豆腐碎搅拌均匀，豆腐碎可以碾一下，让它们碎得更均匀一些；

3.把大蒜和葱白切成末备用；

4.锅烧热后放油，放入大蒜末和葱白末爆炒出香味；

5.倒入豆腐碎，翻炒一下；

6.加一勺辣椒油，翻炒几下，让豆腐碎都能均匀裹上；

7.撒上葱花搅拌一下；

8.盛出装盘，小葱拌豆腐升级版完成！

三脚喵吃货

千炖豆腐万炖鱼，从小老王就受到长辈的教导，豆腐得炖着吃。吃了几十年真的吃腻了，今天老王给大家介绍的豆腐做法：糖醋脆皮豆腐

先看下图片解解馋吧

看着都流口水啊！虽然是老王自己做的，但看了图片还是流口水。

糖醋脆皮豆腐，煎过的豆腐外皮柔韧，豆腐心嫩滑可口。沁入的番茄酱使豆腐口感鲜美，营养丰富。豆腐含有多种矿物质，补充钙质、促进骨骼发育。多食豆腐，全家健康。

准备食材和调料：一块豆腐、一根香葱、番茄酱、水淀粉、生抽、白醋、白砂糖、食用油

具体做法在下方视频中

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笑迎福来网络科技

很多素食主义者不爱吃肉类，但是奈何健康的身体绝对离不开蛋白质的补充，那么作为同样蛋白质含量丰富，而且烹饪过后美味无比的替代品，豆腐的重要性就不能轻易的忽略掉。那么且看今天，我们是如何一步一步的将普普通通的豆腐，变成绝对的美味，又让人无法抗拒的美食！首先我们还是要来看一下起码的食材准备情况。

主要的食材有：豆腐一块（绝对的简单粗暴食材），调味品：适量的生抽、少量的耗油、少许的剁椒、少许的孜然粉、少量的盐、少许的花椒粉、少许的胡椒粉、少量的糖、适量的食用油。

做法如下：

1、我们先将豆腐洗一下，然后改刀成小块，准备好，切成小块的原因非常简单，因为如何豆腐块头太大我们后期对于它的处理就会相对耗费时间。如果家中有小朋友，可以选择用一些好看的模具将豆腐切成可爱的形状，这样比较美观可爱。

2、我们准备一个空的玻璃碗，这个玻璃碗是用来调酱汁的。首先我们加入生抽三至四勺，耗油一勺，半勺糖，食用油二至三勺，一勺孜然粉，二至三勺的剁椒，一勺左右的花椒粉与一勺左右的胡椒粉，将其充分混合调匀，这样我们的酱汁就做好。

3、准备一个烤盘，在烤盘的底部放入一张吸油纸。吸油纸的用处其实有很多，最主要的就是能够在后期让我们清洗厨具不是特别费力。随后我们将调配好的酱汁淋在准备的吸油纸上，然后均匀涂抹开，铺上我们的豆腐，再充分淋上剩下的酱汁。

4、先把预热烤箱，将做好的食材送如烤箱里，烤约25分钟左右，最后取出之后，在菜品上撒上葱花。

小建议：

• 1、上述步骤虽然简单，但是面临了如何使用烤箱的问题，如果有小伙伴对于烤箱的操作流程不是特别熟悉可以在学习菜谱前先熟悉一下烤箱的套路。
• 2、在准备葱花的问题上因为考虑到很多人对于葱花的排斥，所以后期可以根据个人口味添加，葱花除了最后提香之外不过是起到了点缀装饰的作用。
• 3、可以将剁椒换成其他的调味品，这个还是个人口味的问题。
• 4、如果家中没有烤箱，可以换成微波炉，但是在微波炉中要选用陶瓷盘子。
• 5、不喜欢吃肉的朋友可以多多尝试豆腐制品，这样可以适当补充蛋白质，做到营养均衡。

美食来临

豆腐普通常见，也是我最爱吃的食材之一，吃法也很多，今天教大家用豆腐做一个新的吃法，色泽红亮诱人，吃起来外焦里嫩酸甜美味，一起来学习吧！

食材：

豆腐、盐、水、油、淀粉、番茄酱、白醋、白糖

做法：

1.我们先把豆腐切成2cm左右的块，然后在锅里加一点盐，水开了以后把豆腐下进去煮一两分钟，然后捞出来在凉水里面过凉再捞出来沥干。

2.接下来我们在锅里倒半锅油烧到六成热，再在盘子里面倒一些淀粉，把沥干水分的豆腐裹上淀粉下锅，开中火慢慢炸，炸的过程中需要时常翻动，炸到金黄色泽就可以捞出来了。

3.现在我们在锅里重新加一点净油重新烧热，下适量的番茄酱进去炒一下，再加少许的水炒匀，然后再加适量的白醋进去搅匀，再加适量的白糖，白糖和白醋的比例可以根据个人口味调节。

4.炒匀之后勾少许的水淀粉，再加少许的净油，然后把炸好的豆腐下进去翻炒均匀就好了，芳香四溢的糖醋豆腐就好了，色泽红亮诱人，吃起来外焦里嫩酸甜美味，全家人都喜欢。

素菜大全

豆腐做法千万种，唯独喜爱吃“家常豆腐”，有肉，有素，有豆腐！

1.准备老豆腐一块，切成好看的三角形。

2.起锅烧油，下入豆腐，撒上一点盐，煎制两面金黄。

3.留底油，下入肉片炒香，爆香姜沫，蒜沫，下豆瓣酱炒香

4.调入适量黄酒，加入清水，调入酱油，一点鸡精、盐，放入豆腐，泡发的木耳。

5.煮5分钟，煮至入味，放入小青红尖椒，最后放入青大蒜，出锅装盘！

小5美食

豆腐是是中国人饮食智慧的结晶， 它是一种老少皆宜的美味食品，还没有什么季节性，一年四季即可食，无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美，而嫩豆腐还可直接凉拌着吃，经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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烹饪豆腐，

最苦恼的就是豆腐很“娇气”，

稍微处理不当就会碎。

怎么办呢？

试试下面的小妙招！

1盐水焯

在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。

这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。

2上锅蒸

将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。

3热锅煎

正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。

4慎用勺

在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。

接下来，教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！

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-宫保豆腐-

By 泥鳅的主食厨房

用料

主料：北豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根

辅料：花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜片适量、姜片适量、盐1克、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量

做法

1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。

2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，

3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。

4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。

6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。

烹饪技巧

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。

美食杰官方

你爱吃豆腐吗？哎呦，不要想歪了，人家说的正正经经的豆腐啦。这种白白嫩嫩的食材貌不惊人，却是老百姓餐桌上的常客呢，尤其老年人特别知道它的营养价值，更是隔三差五就会愉快的吃起来。豆腐呢，又分南豆腐和北豆腐，相比之下更喜欢吃北豆腐，还是喜欢有些嚼劲的口感。

北豆腐的质地也有着些许的差别，比如在北京一些产豆腐的村子里卖的豆腐不止筋斗儿，而且还能自己做炸豆腐，下锅一炸就微微蓬起，巨好吃，市里买的豆腐就差点意思。

豆腐的做法也是多种多样，炒着吃，涮着吃，拌着吃，做汤做菜都是不可多得的好食材。通常炒豆腐是切成片在锅里煎一下然后放进去青菜就齐活，其实把豆腐和一些食材切成丁，一起炒也特别好吃。今天要说的就是把豆腐和土豆，胡萝卜一起炒，就叫它素炒三丁好了。说到炒三丁一般是土豆，黄瓜和胡萝卜，或者土豆，胡萝卜，青笋和肉，但是替换成豆腐会有独特的好口感呢。

【家常素炒三丁】

食材：卤水豆腐，胡萝卜，土豆，干辣椒，葱姜，淀粉，生抽

做法：

1、胡萝卜和土豆洗净后削皮切成小丁儿，豆腐切成和胡萝卜，土豆差不多大小的丁，葱姜切片；

2、热锅凉油，油要稍微多一些，油热以后把豆腐丁放到锅中煎一下；

3、把豆腐煎至表面金黄后就可以了，盛出备用；

4、锅中放少许油，油热以后放入一个掰开的干辣椒，然后放入切好的葱姜片爆香，接着放入切好的土豆丁煸炒，因为喜欢土豆熟透一点的，所以需要多煸炒一会，大概2分钟左右，放入切好的胡萝卜丁，煸炒大概1分钟左右，放入淀粉，生抽和水调制的芡汁，然后放入煎好的豆腐丁，芡汁冒小泡后，再煸炒几下就可以出锅啦。

这样一道好看又好吃的家常素炒三丁就做好了，豆腐有一种外焦里嫩的口感，土豆的口感更是没得说。豆腐可以补益大脑，还能补钙，胡萝卜可以帮助保护视力，两者搭配自然是营养加倍，如果想省事儿的话，就炒这一个菜就好，泡米饭就能连吃好几碗呢。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

说到做豆腐这是我童年最美好的回忆，小时候经常看爸爸做豆腐，他做的豆腐软嫩可口。 1，首先，挑选5公斤饱满的黄豆，去壳筛净，洗净后放进水桶内浸泡，一般要泡一个晚上

2.磨豆子。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，过去用石磨蘑豆，现在都改成机器了。用豆包布(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，否责沸出来就一发不可收拾了，一锅豆浆就没了，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。

4.制卤水豆腐。把提前准备好的卤水慢慢的撒进锅里，边放边看，等豆浆变成豆腐花就可以了，凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的竹筛中(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成卤水豆腐。

5.如果喜欢吃冻豆腐可以切成大小相等的小块，冻上一夜，就是冻豆腐了，是不是特别简单，冬天做一顿猪肉炖粉条，放上冻豆腐，想想都流口水。

亚萍美食记

豆腐普通常见，吃法也太多了。其实有些做法非常简单，吃起来却非常美味可口。

一盒内脂豆腐，非常细腻，口感又很鲜美。

只需要简单将香葱，小米辣椒切碎煎香，浇在内脂豆腐上，清香可口，又略带香辣。

不能吃辣椒的，可只放香葱。就可品味肥嫩的内脂豆腐了。

也可以做成皮蛋豆腐。

内脂豆腐上面，摆好切成小块的皮蛋。

调拌汁：用蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入小碗，加适量冷开水调均匀；最后浇在皮蛋豆腐上即可。最后还可以洒上一点香菜。

当然了，大冬天里，可能还是来一个砂锅豆腐最应景了。简单，好做，好吃，热气腾腾端上桌，先就暖了心。不等吃完，全身都暖暖的了。

做法也是超级简单，豆腐，白菜切大块，一起扔砂锅里；再放几片姜，几段葱结就行了；这是素食吃法，其实吃了非常舒服的。

爱吃肉肉香味的，扔几块排骨进去，也可再加一把粉丝……内容就更加丰富啦！

普普通通的豆腐，还有好多家常做法：

红烧豆腐，麻婆豆腐，脆皮豆腐

茄汁豆腐煲；酿豆腐

……做法简单，美味好吃又有营养。有空了就学几招，也让自己的餐桌更加丰富吧！

我是吃货八姐，每天说说吃货那点事儿，欢迎关注我哦~~

關鍵字: 零花钱 蔬菜 豆腐