↑ 点击上方“江安青年”关注我们
盛夏的江安街头
几乎每到一个路口
都能见到“烧腊”摊的踪影
闷热的天气里
乐观的江安人民闲于做饭
吃“烧腊”成了一种习惯
一个街口4家烧腊摊
这充满了市井之气
和平融洽的景象也只有大江安才能见到
（长图来袭！横着看更好哦！）
（江安学府路）
烧腊作为宜宾美食的一大特色
其品种丰富、工序繁杂
相信很多人
都听说南广的肥肠
不过在众多区县里面
还是觉得
江安的烧腊最为出名
平日里最爱吃的胡氏烧腊
给大家推荐美食
每天早上5、6点开始
胡鑫父子两就出门买肉
除了特殊情况
365天逢时过节都照常出摊
这样的生活到今年刚好20年
精选的本地食材
粮食鸭子、猪肉
……
都要经过
除毛以后洗一次
汆水之后洗一次
再是卤
夏天炉火旁的温度
要比其他地方都要高
特制的独家卤水秘方
也是20年经久不换
香料包含：八角，山奈，大茴香，小茴香，草果，陈皮…等20多种卤料
耳朵
核桃肉
卤过之后收掉汁水的核桃肉紧绷柔软
切成片之后纹理清晰，薄薄的一片在口中回味悠长
烧腊首选——鸭子
江安烧腊选料特别有讲究，卤鸭子大多是粮食鸭子，选用2斤左右的食材，这个大小的鸭子不肥不瘦不油不腻
卤过之后的肉入口化渣，老人小孩都特别喜欢
秘制的油酥海椒
听老板介绍这样的海椒在外地几乎是吃不到的，油酥海椒主要就是他的酥香，要刚刚炸酥，又不能炸煳，炸煳了就会苦
没炸酥就提不出辣椒的香味，所以油温也是关键
和海椒
卤入味的嘎嘎和鲜香的油酥海椒各种拌料和在一起，只能看不能吃的各位，有没有吞口水
江安烧腊摊
必须去一次
价格：人均10 - 20元
地点：江安大街小巷十字路口
推荐：都好吃，随便整，逮斗啃就是！
作为江安人
吃了这么多年烧腊
如果不是因为葱蒜隔夜容易变味
这道菜恐怕早已传遍中华大地
也正是因为这一点
也只有江安人才能享受得到
作为江安人
应该感到骄傲
查看往期精彩
2019年江安县“最美青工”公示！
投票啦！江安“最美青工”候选人一览
11岁女孩胸部发育被同学取笑，偷穿束胸衣突然晕倒
大火冲来，有扑火队员不得已跳崖…
閱讀更多 江安共青團 的文章
