普通的食物，会因为配着特别的葡萄酒
而显得生动起来
我们的每一天，也因为这个时刻
而值得记忆
有一段时间，一个朋友和我讨论了很久如何煎鱼不粘锅的技巧，幸好他不是卖锅的，不然会有嫌疑。整鱼最常用的做法不外乎红烧、清蒸、煎、烤。清蒸取其鲜，最鲜美的鱼，特别是活的鱼，几乎用来清蒸；皮有油脂的、体形不大的，通常用来烤。不过老外烤鱼和我们不大一样，他们几乎什么鱼都用来烤，烤熟直接取肉；那些普通的，没什么特别的鱼，不是红烧就是煎了。
不过也有点差别，肉厚的通常用红烧，肉嫩而薄的用煎。红烧取其汁入味，煎鱼取其皮焦香肉嫩滑。各种做法，各有用处。其实在海边还有一种更简单的做法，清水煮，下豆瓣酱或九层塔提鲜。应该说海的鱼做法太多了，不再多说，我们留言区再胡说八道。
说回煎鱼，我觉得煎鱼是没什么悬念的一种做法，至于如何不粘锅的问题也其实好解决，把鱼的水份吸干了，下锅之后不要大火即可。小时候有一种咸淡水小黄鱼，小剌很多，我妈总是把它煎得酥脆，可以连骨头一起吃掉，除此之外，对煎鱼再没太深刻的印象了。
并且，煎鱼搭配的不外乎是那些白葡萄酒，像长相思呀霞多利呀什么的，也都不会太差，起泡酒很多都适合搭配这种炸呀煎呀的食物。再者，桃红酒配起来也不差。既然这么常规，又为何今天拿来讲呢？
毕竟一年里，我们还是会吃到煎鱼的嘛，而食物本来如同生活，也有平凡和独特的起伏相衬。再说，写这一篇的时候，音乐突然转到柴可夫斯基的小提琴协奏曲，心里不禁咯噔了一下，气氛突然完全不一样了。这时候我又突然想到，其实煎鱼也可以很出色呀，例如可以尝试着把纤维精致的大海鱼切块，轻煎出欢快的表皮，挤几滴青柠檬，撒点海盐，和黑胡椒，盛夏的迷迭香长得正旺，可以从阳台摘一点放盘子里。
这时候，应该配上什么酒呢？
西拉或者轻质的黑品乐或许可以试验一下！
黑品乐是少数可以搭配海鲜的红酒之一，
不过重点在于黑胡椒，
因为它和黑胡椒很般配！
西拉和黑胡椒 也有戏。
“用黑品乐配煎鱼能够带出鱼的鲜甜味，轻薄的酒体又不会抢了煎鱼的戏”
Tasting Note：明亮的宝石红带紫罗兰光泽；甜美的红樱桃香气，混合着淡淡的风干橘子皮和多汁李子的气息；口感芬芳甜美，带着多汁的红樱桃的味道，多喝几口，又能感觉到新鲜草莓和淡淡的香料气息，单宁均衡柔美，酒酸适中，收结时带出来的樱桃味道让人忍不住再喝一口。
Tasting Note：明亮的宝石红，鲜明的矿物味，冷艳的风格，要让它开放一个小时，香气才会出来。口中带有些矿物味，一开始黑樱桃冷艳味道，多喝几口又再展现出可爱的甜樱桃，单宁紧实，需要醒很久，如果瓶中一边醒一边喝，可以喝3-4个小时仍然有变化，收结带有些微的咸味，和微微的热感。在勃艮第盲品中，很多人以为它是夜丘的酒。
“西拉通常会带一些黑胡椒的味道，如果你在做煎鱼时爱放黑胡椒，那就准备一瓶西拉作伴”
Tasting Note：明亮的深宝石红；扑面而来是甜美的浆果香气，南美阳光下的成熟李子、樱桃，带着些草本、香草和甜椒的香气；单宁中等但均衡，口感中满是多汁的甜李子、酸李子、青椒、黑胡椒的味道，口感相当讨人喜欢，多汁而纯净，收结仍然是清晰的红李子香气带着淡淡的胡椒味。
生活有时像煎鱼
平凡中
带点滋味
假期的煎鱼
好香
(╯▽╰ )
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