现在快到夏天了，越来越多的时令蔬菜也渐渐地上市了。小编就特别喜欢一种蔬菜，这个蔬菜吧，穿着紫色的外衣，戴着绿色的帽子，有一个长长的，苗条的身子。这种蔬菜就是茄子，茄子里面含有丰富的营养物质，包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等营养物质。茄子如果做的好吃的话口感是特别好的，特别下饭。但是茄子有一个缺点，它特别吸油，如果在炒得时候，放油放少了，容易炒得不好吃。而放油放多了的话，就会炒得很油腻，吃多了会有困感。
那到底应该怎么炒，能把茄子炒的好吃又不油腻呢？今天小编就给大家普及一下做茄子的正确做法。这道菜的名字叫做家常肉末茄条。首先大家需要准备好这些食材：茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉1\3汤匙。
具体做法如下：
第一，把需要清洗的食材全部清洗干净，如果不喜欢吃茄子皮的朋友可以把茄子皮去掉。但是建议大家最好不要把茄子皮扔掉，因为茄子皮里含有大量的维生素B，维生素B可以促进维生素C的吸收。所以茄子皮很重要哦，千万不要丢掉哦！
第二，把茄子切成大约6-7厘米的长段，然后再切成1厘米左右的长条。不要切的太细了，不然的话，炒得时候容易烂掉。然后把切好的茄子条放在一个容器里面，撒上少许盐，腌制大约十分钟左右。腌制后的茄条会渗出很多水，这样炒的时候就不会吸油了，这就是炒茄子的关键一步。正是因为这一步，所以炒茄子才不会油腻了。
第三，把猪肉切成末，然后把尖椒去籽，切成条，在碗中放上半碗水，然后搅拌均匀成为水淀粉。
第四步，把锅加热，倒入冷油。把茄条翻炒变软以后，乘出备用。然后再把锅中放上少许花生油，加入少量葱花，蒜末，爆炒。再把肉末下到锅中，翻炒均匀就可以了。
最后一步，把尖椒条放在锅中，加入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变粘稠，撒上蒜末之后，翻炒几下就可以出锅了。这样一道菜就做好了，美味而不油腻的肉末茄子！喜欢吃茄子的朋友一定不要错过这样的一道菜哦！欢迎大家留言评论。期待你们的回复。
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