咖啡私房菜今日菜谱-木耳黄瓜炒鸡蛋
人的饮食与季节密切相关，秋冬，总想吃些大鱼大肉补充能量，抵御寒冷；而春夏，则需要吃些清淡营养的菜肴，生津解暑。木耳黄瓜炒鸡蛋是一道最适合春夏季节食用的菜肴，它是小清新菜肴的代表，口味清淡，营养搭配好，鸡蛋柔软嫩滑，黄瓜清脆鲜香，木耳劲道可口，宜粥宜饭。炎炎夏日，食欲下降吃什么都没有胃口的时候，做上一道这菜，似夏日里凉爽的风，带来清新惬意，顿觉胃口全开，我们家春夏经常做这菜，它比大鱼大肉受欢迎，隔三差五就得做一回！
爱美的仙女们应该是非常喜欢木耳这种食材的，它含有丰富的铁元素，常吃木耳不仅可预防缺铁性贫血，还可养血驻颜，保持肌肤红润。女人的美通常和气血有关，气血足，则红颜。据营养学家称，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养的食材，现代营养学家盛赞木耳为“素中之荤”，足可以看出它显著的食疗价值。另外常吃木耳可以清肠胃，它可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，长久的美重内在调理，现在知道驻颜有术的仙女们为什么常年吃木耳了吧？
黄瓜富含多种营养素，丰富的钾盐，可以加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分。丰富的维生素E，可以抗衰老，延年益寿。咖啡平时喜欢生吃黄瓜，还喜欢把黄瓜片贴在脸上，那是因为黄瓜含有黄瓜酶，具有很强的生物活性，可以促进机体的新陈代谢，把黄瓜片贴在脸上，或用黄瓜汁涂面，可以润肤，舒展皱纹。
鸡蛋就更不用说了，这种食物家家都离不了，哪一天没有它都不行。这三种食材入菜，营养搭配特别好，老人孩子女人们要多吃！
木耳黄瓜炒鸡蛋制作要点：
1、本菜看似简单，实则有技巧。一是黄瓜断生即可，保持脆口。二是鸡蛋成型即盛出，不要在意上面还有粘粘的蛋液，它自身的热度可以成熟，而且还要回锅。
2、黄瓜切片不是越薄越好，稍保护些厚度，太薄一炒就烂没有了清脆的口感。
3、特别提示，木耳这种食材一定要用厨房纸吸干水份，否则下锅砰砰地会炸锅，有点吓人。
4、小清新菜肴，只需盐调味，其他都是多余。咖啡家不吃鸡精，喜欢吃鸡精的朋友可以放些增味。前一段咖啡做了一道清淡营养菜芦笋炒虾仁，有个朋友跟我说太清淡了，芦笋像吃草，可是咖啡却吃得很享受，我想这和饮食习惯有关，如果您实在觉得太清淡就添加生抽，耗油，鸡精这些调味吧，毕竟自己喜欢的才是最好的。
5、如果黄瓜的量大，切记先入些盐杀杀水，否则入菜之后会出很多汤汁，那鸡蛋就失了鲜味。
食材准备：
鸡蛋4枚，木耳100克，黄瓜1根，大葱1小段
调味料：盐3克（鸡蛋液1克+入菜2克），油适量
制作步骤：
——Step1——
锅烧开水关火，入木耳泡发20分钟，清理根蒂，清洗干净，撕成小朵。黄瓜切斜段，再切片，成菱形状，黄瓜片不是越薄越好，稍稍有点厚度为宜。
——Step2——
鸡蛋入1克盐打散，黄瓜切菱形片，木耳撕成小朵，大葱切片。
——Step3——
炒锅入油，油温八成，入鸡蛋液划散成型即取出备用。
——Step4——
炒锅入油，爆香大葱扔掉渣。入木耳翻炒2分钟。
——Step5——
入盐调味。
——Step6——
入黄瓜片翻炒断生。
——Step7——
最后入鸡蛋翻炒均匀出锅装盘。
美味呈现
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