鸡蛋是我们餐桌上最常见最受欢迎的食材之一，营养价值丰富，食用方法多样。今天我们一起来看看一道鸡蛋羹的家常做法，老少皆宜，特别适合作为早餐，大家可以学会后经常做哦。
鸡蛋羹的制作方法简单，但是做出色香味具全的美味却不是一件简单容易的事情，需要一些小窍门才行。那么如何才能做出口感鲜嫩爽滑味美的鸡蛋羹呢？
一般在做鸡蛋羹时会出现两个问题：
1、蒸出来的鸡蛋羹有气泡，像蜂窝一样。
2、蒸出来的鸡蛋羹水蛋分离，口感很差。
针对以上两个问题我们需要注意的小窍门：
1、注意蛋和水的比例，一般是1:1.5的量；
2、水一定要用凉开水，水温在40度左右，不要太凉或者太热；
3、水和鸡蛋要搅拌均匀，搅拌到蛋液表面出现细腻的泡沫，并用小勺子捞出；
4、要水开后放入蒸屉中；
5、选择蒸鸡蛋羹的容器很重要，尽量选择受热均匀的盛器；
6、注意蒸鸡蛋羹的火候，一般开锅后5分钟左右即可出锅。
鸡蛋羹的配料：鸡蛋、盐、生抽、香油等适量，香葱、香菜。
方法步骤：
1、鸡蛋与水1:1.5比例搭配，放入适量盐，用凉开水搅拌均匀，把气泡捞净；
2、捞净气泡后在晚上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽流到碗中；
3、等到锅中的水煮沸之后再将盛有鸡蛋液的小碗放入锅中，蒸五分钟左右。
4、等到鸡蛋羹蒸好之后，再淋上一点香油，生抽，可以根据自己的口味加点葱末、香菜末就可以吃了。
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