作為一名家庭‘煮婦’，幾乎每天都要為吃什麼動一番腦筋，尤其是早餐，既要營養美味，又要簡單快手，尤其是家中有要上班的，還有要上學的，飯菜可口和快速是最主要的。工作日的早餐也沒什麼花樣，都是匆匆忙忙煮熟，匆匆忙忙吃上幾口，但我也是一直努力把普通的早餐做到營養美味，能滿足一家老小的胃。
作為北方人，我們大多都是以麵食為主，一張餅配上一碗大米粥，一顆雞蛋，一碟鹹菜，這就夠了，但是家裡有孩子，這樣的早餐肯定是滿足不了他的要求，即使是用同樣的食材也要做出不同的效果。今天阿雅就跟大家分享一道快手早餐餅的做法，可以提前把餅皮準備好放到冰箱中冷凍，吃的時候直接拿出來放到電餅鐺中烙就行了，都不需要解凍。
【快手早餐雞蛋餅】
【所需食材】麵粉300g，鹽，韭菜（蔥花），食用油，雞蛋
【製作步驟】
1.首先和麵，300g麵粉中加一勺鹽，用160ml溫水和麵，溫水就行，不用燙麵，麵糰比較軟揉光後餳10分鐘。
2.我們再切點韭菜，不喜歡吃韭菜也可以用蔥花代替，把韭菜裝到大碗中，在韭菜碎中間挖一個小洞，舀上兩勺麵粉，再加一勺鹽，燒點熱油澆在麵粉上面，別往韭菜上澆，最後給它拌勻，這樣韭菜都裹上油酥，而且韭菜就不出湯了。
3.面餳好了不用揉，直接搓成長條，切成大小合適的劑子。
4.然後我們把這個劑子擀薄，擀成一張薄餅，塗一點食用油，這樣烙出來餅更好吃，再加一點韭菜餡，不用特別多，有點韭菜的味道就行，加蔥花也可以。
5.然後把餅從一頭捲起來，捲起來之後給它按扁，然後抻長一點，再捲起來，最後這個頭給它壓到下面，全做好了鬆弛幾分鐘，然後再擀薄，撒點麵粉防粘，擀成一張大薄餅，
餅擀好之後我們可以給它放到保鮮袋裡面，一張一張摞起來，放到冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來放電餅鐺烙就可以，都不需要解凍，韭菜可以換成任何你喜歡吃的蔬菜。
6.電餅鐺預熱，不用放油，直接把餅放進去烙，底層一面加熱就可以，一分鐘就翻面，餅薄很容易熟，另一面再烙一分鐘基本就熟了。
7.碗裡打上一顆雞蛋攪散，餅烙熟了我們把蛋液倒上，半顆蛋液就行，然後再把餅扣到蛋液上，再加熱兩分鐘，雞蛋熟了就可以出鍋。
這樣就可以出鍋啦，三四分鐘就烙一張餅，可以提前晚上把餅準備好放冰箱冷凍，第二天直接烙，非常的簡單快速，家裡又上班的上學的也能很快吃上早餐。
餅烙好了可以抹上喜歡吃的醬，裹上菜火腿腸之類的都可以，這樣的早餐捲餅再也不用出去買了，喜歡就趕快試試做個家人吃吧。
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