少小离家老大回
走过大江南北
尝尽各色美食
努力找寻世间最好吃的饭
最终却在妈妈的一碗浆水面里
找到了我想要的答案
---万家顺浆水面
北方的夏天
干热而烦躁
知了声声却始终不知道
我想要什么
我想要在一个热浪来袭的午后
在树影斑驳中
吃一碗清凉凉的浆水面
走着
浆水面来了！
吃完浆水面
还想再喝一碗酸爽的浆水
请给我再来一大碗浆水
让我一次喝个够！
这样吃浆水面似乎不妥
好像还缺点啥？
弱弱的问一句
能来点肉吗？
你不减肥啦？
这可是你自己说的！
往后余生
成全的是我
吃胖的是你
兰州人的浆水面
那可是很讲究的
不仅要大口吃肉
虎皮辣子更不能少！
慢着
你说不够数还是不够素？
吃货的世界我最懂啦
继续上菜
麻酱凤尾
敢问饭量几何？
回答
“一直吃”
不用担心浆水不够
一大缸管够
这口传统大缸老板娘可说了
比她年纪大个十七八岁不止呢！
放胆看过来！
清凉凉的浆水装满缸
浆水菜
更是让人垂涎三尺
要说浆水面为什么这么好吃？
做浆水可是关键
兰州话叫“榨浆水”
需要准备世上最新鲜的
芹菜
莲花菜
将蔬菜洗干净
在沸水里烫过后
加温水和酵头发酵而成
“酵头”也叫“引子”
一般倒入引子后
放置四五天
清凉凉的浆水就“榨”好了
“炝浆水”
兰州人的炝浆水也很是讲究
热锅加入食用油
在油中放花椒数十粒
炸出香味后去掉花椒
还可以根据个人喜好
放入红椒丝或是红椒段
再炝葱花倒入浆水中
加盐适量
撒上香菜沫
于是乎
炝好的浆水完美呈现
一大盆
然后就放到通风的地方
让浆水凉透
味道更为清爽
“下面条”
浆水面的面条细面居多
最好是妈妈的手擀面
面条煮熟凉水里一漂
舀上一大勺炝好的浆水
一碗浆水面就Ok啦
还没吃过瘾？
那就接着吃!
老板娘的好客可不是闹着玩的
Go on
.......
肉还没吃够？
多的是！
老板每天都会煮两大锅
新鲜着呢
再上一盘肘花
猪蹄
要说浆水面为啥要搭配肉食
那是因为浆水在制作过程中
产生了大量的乳酸菌
清肠助消化
只吃清淡的浆水面就“不耐饿”
不过想减肥就可以这样清淡的吃
一碗有灵魂的浆水面
除了浆水面本身优秀
有排骨肘子猪蹄子作伴
虎皮辣子麻酱凤尾尾随
好的环境也会瞬间化燥热为清凉
当然若是浆水面吃腻了
还有更多浆水系列美食
比如浆水排骨
浆水拌汤
是不是已经迫不及待
酸酸的流着口水
迫切想立刻马上
吃到一碗浆水面呢
推荐坐标
皋兰路和麦积山路十字
万家顺饭庄
老板
浆水面来一碗
浆水多面多
荤菜都要素菜各半
虎皮辣子一大盘
麻酱凤尾一小份
来喽！
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