这菜，我隔三差五给孩子吃，天越热吃越香，蒸一蒸就上桌，健康营养。现在的天气是越来越热，孩子的胃口也变得不怎么好。最近我就在研究有什么可以开胃的菜，让孩子吃得开心，又有营养。
今天我就介绍一下这道菜，它的名字叫“番茄鸡蛋羹”。番茄因为口感独特，营养丰富又多汁而受到了很多人的喜爱，是家常菜的一种。而番茄配上鸡蛋羹，香气扑鼻，我还没做好孩子就哭着吵着要先尝尝看，看着孩子吃得开心，我心里也是美滋滋的。
接下来，我们就来看看这道菜怎么做吧。
番茄豆腐鸡蛋羹
By 文文de娘
配料：
番茄 一个、豆腐 半块、鸡蛋 一个、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.先准备好材料。（豆腐切小块、鸡蛋打散、番茄去皮切小块）
2.起锅热油下入番茄翻炒
3.将番茄炒出汁水并且融化状态
4.加入适量的水煮开
5.加入豆腐继续煮开，加入适量盐、生抽
6.加入打好的鸡蛋，用筷子搅散，煮开
7.最后加入淀粉
烹饪小贴士：
1、鸡蛋含有人体需要的几乎所有营养物质。蛋清和蛋量。约占总可食部的2/3和1/3。
2、蛋清中所含主要是蛋白质，不但有人体所需要的必需复基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，生物学价值达95以上。全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。蛋清也是维生素B2的良好来源。
3、蛋黄比蛋清含有更多的营养成分，钙、磷和铁等矿物质多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、维生素D、维生素B和维生素B2。脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收;蛋黄中还含有较多的胆固醇，每100g约含1500mg.
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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