来到天津的朋友，在游玩之余，一定都会点几道正宗的天津菜尝尝，不管你是重口还是清口，喜荤还是喜素，在天津总是能找到适合胃口的本地菜。小编在前面已经介绍了不少天津菜给大家，今天就再来给大家说一说天津的另一道家常菜——
醋椒豆腐！
在天津，一说到最受大家欢迎的美食，一定少不了各种砂锅，醋椒豆腐就是天津的一种特色砂锅，在天津大街小巷的小馆子里，大多都可以找到这道菜，但是如果想吃到最正的，建议大家还是去烧烤摊子上，毕竟砂锅和烧烤，一直以来都是绝配。
如果是资深美食达人，一定都知道：越是简单的食材，越考验人的手艺！醋椒豆腐就是这样，里面所用的食材都是家里面随手就可以从冰箱里找到的，但是如果要做好吃，就没那么容易了。看似简单实则不然，这也正是醋椒豆腐能成为天津特色的一大原因。
做醋椒豆腐的时候，首先要把豆腐切成骰子大小的豆腐块，然后在锅里烧开水，把豆腐放进开水里烫一会儿，当然烫的时间要把握好。豆腐经过氽烫，豆腥味就减少了许多，这样即使平时不怎么接受豆腐味道的人，也可以愉快地开吃了。
做醋椒豆腐要用高汤，天津很多卖砂锅的小店里，后厨终年都会熬着一大锅骨头汤，香气四溢。汤好了就可以把豆腐放进去了，一边咕嘟豆腐，一边放佐料，这些佐料既调味也调色。这里要专门说一下醋，不同的醋做出来的砂锅味道是不一样的，所以正宗的天津醋椒豆腐，一定是配天津的天立醋。
醋椒豆腐配料是很丰富的，木耳、白菜、粉丝、火腿……煮差不多了就勾芡。天津有很多菜爱勾芡，有些人不喜欢，但是芡勾得恰到好处了，会大大增加美食的口感，天津人对这方面拿捏得还是很精确的，而醋椒豆腐勾的芡，主要是为了马上要入锅的鸡蛋做准备的。
醋椒豆腐是要放鸡蛋的，先把鸡蛋在碗里打成均匀的蛋液，再倒入砂锅中轻轻搅拌几下，蛋液会瞬间被热汤烫熟，整齐有致地分散在芡汤里面，不结大块也不起泡沫，画龙点睛！
醋椒豆腐的做法要是对路子了，关火后整个砂锅里好像盛着一大块琥珀一般，汤汁浓郁剔透，用勺子轻轻一搅，豆腐软而不散，热气中裹着浓浓的酸辣之气，未动口先开胃。轻轻吹两下放进嘴里，豆腐口感细腻鲜嫩，清香无比，汤汁更是醇正爽滑，让人食欲大开。
在天津，醋椒豆腐是一道可汤可菜的美味，不管吃什么东西，只要配上酸辣口味的醋椒豆腐，美味瞬间就加倍了。如果大家有机会来天津玩，欢迎大家品尝一下正宗的天津菜，尤其是这道醋椒豆腐。
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